Bizcocho de piña
El bizcocho de piña tiene fama de resultón, y con razón: mezcla sencilla, horneado tranquilo y ese caramelo que se forma en el fondo. Es el tipo de dulce que apetece cuando quieres algo casero sin complicarte. Yo lo hago cuando tengo una tarde libre y ganas de encender el horno sin dramas.
La piña bien secada sobre papel absorbente es lo que evita que el caramelo se agüe y arruine la base. Ese detalle, que parece menor, decide si el bizcocho se desmolda limpio o se queda pegado. El yogur de piña da humedad y sabor sin necesidad de añadir más azúcar, y los 70 minutos en total permiten que cuaje sin resecarse. Si ves que la superficie se dora antes de tiempo, un trozo de aluminio los últimos 15 minutos lo soluciona.
No le tengas miedo al caramelo ni al desmoldado: con la piña bien seca y el horno a temperatura estable, sale solo. Te llevas un bizcocho jugoso para la merienda de varios días.
Paso a paso
- 01
En primer lugar precalentar el horno 180 grados
- 02
A continuación poner las rodajas de piña sobre un papel absorbente para que estén secas
- 03
Ahora echamos un pco de caramelo liquido bien extendido por toda la base.
- 04
Cogemos un bol y batimos con ayuda de una varillas de mano los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanquecina.
- 05
A continuación añadimos el aceite y el yogur con mucho cuidado y con movimientos envolventes con ayuda de una cuchara de silicona o madera y mezclamos hasta que este todo integrado
- 06
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos la ponemos sobre la mezcla anterior de los huevos y mezclamos todo con mucho cuidado para que no se baje la mezcla hasta que la harina este muy bien integrada.
- 07
Colocamos la piña y las cerezas en la base del molde sobre el caramelo y encima de esta echamos la masa del bizcocho con cuidado
- 08
Finalmente metemos en el horno y dejamos unos 40 o 50 minutos aproximadamente si coge mucho color bajar la temperatura tapar el bizcocho con papel aluminio, (comprobar que está para ello pinchamos con un palillo de madera y si sale limpio es que lo tenemos.
- 09
Ahora sacra del horno y dejar que se atempere un poco sobre la rejilla del horno y después lo desmoldamos y le damos la vuelta.
- 10
Dejamos que se enfríe del todo antes de comer.
El truco
Seca bien las rodajas de piña para que no suelten jugo y el caramelo no se diluya. Si el bizcocho se dora demasiado, tápalo con papel aluminio los últimos 15 minutos. Puedes sustituir el yogur de piña por yogur natural y unas gotas de esencia de vainilla; conserva en nevera hasta 4 días.
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