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INGREDIENTES PARA LAS TORTILLITAS
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300 gramos de bacalao fresco desalado o congelado (vale cualquier pescado)
2 0 3 huevos
una cucharadita de levadura
perejil picado
2 dientes de ajos muy picaditos
1 /2 pastilla de caldo desmenuzada
1 cucharadas de leche
4 0 5 cuchadas de harina
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INGREDIENTES PARA LA SALSA
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2 rebanadas de pan duro
una pastilla caldo
2 diente de ajo
perejil
colorante
aceite de oliva
unas almendras tostadas y picadas
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PREPARACION PARA LAS TORTILLITAS
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Partir el bacalao a trocitos pequeñitos sin piel y sin espinas, y las gambas si son muy grandes partirlas por la mitad echar los huevos batidos los ajos muy picaditos la levadura la leche y la pastilla de caldo desmenuzada mezclar muy bien, y luego echar la harina hasta que quede una pasta que se pueda coger con una cuchada no muy espesa.
Poner en una sartén grande con bastante aceite de oliva bien cliente y ir echando las tortillitas con una cuchada en la sartén con cuidado que no se nos junten dejar espacio entre una y otro tortillita. Freír por un lado y dar la vuelta,cuando estén sacar en un escurridor para quitar el exceso de aceite. Reservar.
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PREPARACION PARA LA SALSA
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Freír los ajos cortados en rebanadas en una sartén poner dentro de un bol con un vaso de agua echar la pastilla de caldo desmenuzada y el colorante, en el mismo aceite de haber frito los ajos freír el pan y echarlo también en el bol que tenemos con el agua, y batir o colar por un chino.
Poner las tortillitas en una olla y echar las almendras trituradas y la salsa que hemos echo antes echar otro vaso de agua más. Poner en el fuego medio y dejar hervir unos 5 o 7 minutos. Servir espolvoreadas de perejil picado.
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