Bocaditos de almendra «Carquiñolis»  también llamados carquiñolis son una especie de pastas secas realizadas con la técnica del biscote, produciendo un pan tostado dulce, con almendras muy típicas de Valencia y Cataluña, aunque se han extendido también por Baleares y Aragón. Wikipedia

Ingredientes

• 125 gramos de almendras enteras tostadas sin piel
• 220 gramos de harina tamizada de repostería
• 220 gramos de harina de fuerza tamizada
• 200 gramos de azúcar
• 5 gramos de azúcar vainilla
• 2 cucharaditas de levadura química en polvo
• 2 huevos
• pizca de sal
• Ralladira piel de una naranja y un limón pequeño
• 2 cucharadas de anis
• 80 gramos de mantequilla a punto pomada

Preparación Bocaditos de almendra «Carquiñolis»

1. En primer lugar mezclar el azúcar y el azúcar vainillada con los huevos, la ralladura de limón y la de naranja
2. A continuación echar la mantequilla a punto pomada y mezclar
3. Echar el anís, la sal, y la levadura y seguir mezclando.
4. Poner la harina tamizada y mezclar hasta que se forme una masa
5. Seguidamente partir la masa en dos partes
6. Extender la masa con un rodillo hasta dejar la masa bien extendida y de medio centímetro de grosor
7. Una vez extendida poner las almendras encima
8. Formar los dos rollos, dejándolos bien apretados para que las almendras no queden sueltas
9. Ahora meter los rollos en una bandeja de horno con papel vegetal y el horno calentado a 170 grados 20 minutos
10. Retirarla bandeja del horno cuando estén y en caliente cortar los rollos en rebanadas oblicuas.
11. Dejar enfriar y volver a colocar en la bandeja de horno boca arriba
12. Finalmente hornear a 160 grados durante 10 o 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes
13. Y ya solo queda disfrutar de estas ricas galletas con un buen café con leche.