Bollitos de miel
La bollería casera impone, y lo sé. Entre esperar levados, pringarte las manos y el miedo a que salgan duros, muchos fines de semana se quedan en el intento. Estos bollitos de miel compensan ese rato de paciencia.
La masa pide amasado firme, unos diez minutos, hasta que se despegue de los dedos y quede elástica. El doble levado es lo que da esa miga tierna: primero en bloque, luego ya formados, con espacio entre ellos para que crezcan sin pegarse. Si la leche está demasiado caliente, la levadura muere y no hay milagro; tibia, solo tibia. El horno, bien precalentado, y un pincel de huevo con leche antes de entrar para ese brillo dorado.
No te agobies con las tres horas: son esperas, no trabajo. Cuando salgan, pincélalos con miel tibia y deja que se templen. Te llevarás uno caliente y otro para el desayuno del día siguiente.
Paso a paso
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En primer lugar desmenuzamos la levadura y la disolvemos con la leche tibia y reservamos
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A continuación poner en un cuenco grande la harina, la mantequilla, la leche en polvo, la miel, la sal y el huevo y mezclar muy bien
- 03
Seguidamente incorporamos la levadura deshecha con la leche a la masa y amasamos unos 10 minutos hasta obtener una masa firme (si se pegara en las manos añadiríamos un poco más de harina) y seguidamente dejaremos reposar en un bol tapada con un paño que no se de rizo durante 1 o 2 horas en un lugar cálido hasta que doble su tamaño
- 04
Y cuando este quitamos el aire a la masa y la cortamos en trozos de unos 80 gramos aproximadamente y formamos los bollos
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A continuación dejamos los bollos en una bandeja de horno con papel vegetal y dejando bastante distancia entre ellos para que no se juntes cuando vuelvan a doblar , tapamos de nuevo con el paño húmedo y dejamos 1 o 2 horas más hasta que doble de nuevo su tamaño
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Seguidamente mesclamos el huevo batido con la cucharada de leche y pintamos los bollos
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Finalmente quitamos el paño y ponemos la bandeja en el horno precalentado a 220 grados y dejar durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados.
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Por último sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla de horno
El truco
Si la masa se pega, añade harina poco a poco; no dejes de amasar hasta que quede lisa y elástica. Para un extra de sabor, pinca los bollos con miel tibia al salir del horno. Conserva en bolsa hermética 2-3 días o congela ya horneados.
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