Bollitos de Brioche con miel y yogur

Pintar unos bollitos industriales con un glaseado casero suena a solución de emergencia, y casi siempre acaba en un charco de azúcar que escurre por los bordes. La mantequilla derretida y el azúcar glas parece una mezcla sencilla, pero tiene su punto: si te pasas de líquido, no hay quien la agarre al bollo.

La textura es lo que manda. Con la mantequilla fundida en golpes cortos, sin que llegue a separarse, y el azúcar añadido poco a poco hasta que la masa cae espesa de la cuchara, el glaseado se queda donde lo pones. La prisa es mala consejera aquí: si aplicas sobre bollitos calientes, resbala; si los dejas enfriar del todo y los colocas sobre una rejilla, la capa seca sin moverse y las bolitas de colores aguantan firmes.

Hazlo con calma, sin buscar perfección: un brochazo generoso, las bolitas por encima y unos minutos de espera. Cuando los saques a la mesa, el glaseado estará firme y brillante, con los colores intactos, y no habrá hecho falta encender el horno.