Albondigas con salsa de almendras

Ingredientes y preparación receta

Albondigas con salsa de almendras, rica receta con la que quedaras como una reina a la hora de comer o cenar.

Ingredientes

  • 500 gramos de carne picada de ternera
  • Un poco de leche
  • 1 huevo
  • Perejil fresco
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • 1 pastilla de caldo de pollo para las albóndigas
  • Un poco de migas de pan
  • ajo en polvo
  • cebolla en polvo
  • 80 gramos de almendras crudas sin casada 
  • 1 diente de ajo
  • 2 rebanadas de pan duro
  • aceite de oliva (para freír el pan )
  • azafrán o colorante alimenticio
  • 1 pastilla de caldo de pollo para la salsa
  • Harina para rebozar las albóndigas
  • aceite para freírlas

Preparación Albondigas con salsa de almendras

  1. En primer lugar poner las migas de pan con un poco de leche para que se humedezca y reservar
  2. A continuación poner en un cuenco grande la carne echar una pastilla de caldo muy bien desmenuzada, poner una cucharadita de ajo y cebolla en polvo y el perejil picaditos y el huevo batido y mezclar todo muy bien
  3. A continuación echar las migas de pan reservadas bien escurridas 
  4. Hacer las albóndigas y pasarlas por harina y dejar en la nevera 1 hora 
  5. Mientas tanto poner poner en una sartén un poco de aceite freír las rodajas pan, el ajo en rodajas y las almendras una vez frito todo lo ponemos en un papel de cocina para quitar el exceso de aceite
  6. Ahora poner las almendras el ajo y el pan junto con la otra pastilla de caldo y una pizca de colorante en el vaso de la batidora o robot de cocina añadir un vaso de agua y triturar muy bien hasta que quede una salsa muy fina 
  7. Cuando este poner la salsa en una cazuela al fuego echar otro vaso de agua y dejar hervir unos 8 minutos
  8. Sacar las albondigas y pasar por harina poner una sartén al fuego con aceite y freír (no mucho para que no se queden muy secas pues luego se acabaran de hacer en la salsa) y escurrimos en papel de cocina y reservar
  9. Finalmente echamos las albóndigas y dejamos unos 4 minutos más, y probar si es necesario rectificar con un poco mas de agua o sal.
    NOTA podéis poner sal si no quedéis echar las pastillas de caldo pero le da un sabor único.

.

 

Albondigas con salsa de almendras un plato irresistible casero con un resultado y textura único. Fácil rápido y económico de preparar la salsa esta para mojar pan

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

2 comentarios en “Albondigas con salsa de almendras”

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