ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

INGREDIENTES  ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

.

• 250 gramos de carne picada de cerdo
• 250 gramos de carne picada de pollo
• 4 cucharada de leche
• ajo y perejil picado
• 1 pastilla de caldo desmenuzada
• 2 o 3 huevo
• un vaso de pan rallado
• 3 Latas de atún en aceite  (escurrir el aceite)
• 2 cucharas de vino blanco

.

INGREDIENTES ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

.

• 75 gramos de almendras tostadas sin casada y molidas (yo la muelo en un molinillo de  cafe )
• 3 dientes de ajo
• 2 rebanadas de pan de palles o del que tengáis duro.
• aceite de oliva (para freír el pan )
• azafrán o colorante amarillo
• 1 pastilla de caldo

.

INGREDIENTES PARA FREIR LAS ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

.

• Harina para rebozar las albóndigas
• aceite para freírlas

.

PREPARACIÓN ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

.

Mezclar todos los ingredientes de las albóndigas macerar en la nevera 1 0 2 hora o más(cuanto más tiempo esté mas sabor tendrán).
Hacemos las albóndigas las rebozamos en harina y freímos (no mucho para que no se queden muy secas) escurrimos en papel de cocina y reservamos en una cazuela .

.

PREPARACIÓN SALSA PARA LAS ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS

.
En una sartén freímos el ajo a rodajas y el pan,  una vez frito lo echamos en un gol con un poco de agua  y las pastillas de caldo y un poco de colorante  y lo colamos por un chino.

Se lo añadimos a las albóndigas que habremos colocado en una cazuela, echamos un poco más de agua hasta cubrirlas y las dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos .

.