Codillo al horno

Ingredientes y preparación receta

Codillo al horno, un plato estrella en muchos restaurantes ¿Pero por qué no comerlo en casa ? si sigues la receta paso a paso seguro que ya no tendrás que esperar ir a ningún sitio para disfrutar de este plato de lujo.

Ingredientes

  • 2 codillos de cerdo
  • 1 cucharada de rabo de buey
  • 4 dientes de ajo
  • sal
  • 1 pimiento rojo
  • 1 vaso de vino tinto
  • pimienta
  • 1 cebolla
  • tomillo
  • 1 pimento verde
  • oregano
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo iberica
  • 1 vaso grande de coñac
  • 1 vaso de agua
  • harina de trigo

Preparación Codillo al horno

  1. En primer lugar echar un poco de sal, pimienta, oregano y tomillo a los codillos luego pasar por harina
  2. A continuación poner una sarten al fuego con la manteca y derretir cuando este marcar los codillos por los dos lados
  3. Seguidamente echar la mitad del vaso de coñac y flambear los codillos (Básicamente consiste en rociar un alimento con un fuerte alcohol y posteriormente y encender el fuego. El alcohol se evapora e intensifica el sabor del alimento) para ello vierte el alcohol en el alimento, espera unos segundos para que el alcohol se caliente. Coloca la sartén sobre el fuego, toma una cerilla larga y prende fuego al alcohol y pon la sartén flameante en el fuego apaga la mampara cuando este flambeando la carne para no ocasional peligro de fuego cuando este aparato del fuego y reservar
  4. Precalienta el horno a 180 grados
  5. Ahora cortar las verduras en juliana y salpimentar
  6. Aplastar los ajos poniendo el cuchillo plano y dandole un golpe en seco
  7. Diluir la cucharada de rabo de buey con el agua
  8. Coge una bandeja de horno y poner los codillos reservados poner los ajos debajo del codillo, echar y las verduras echa el resto de coñac y el vino tinto y la cucharada de rabo de buey disuelta con el agua
  9. Tapa la bandeja del horno con otra encima si no tienes pon papel de aluminio, y deja el codillo unas 3 horas en el horno dar la vuelta al codillo cada hora y si necesita más agua Echale un poco más de agua o vino
  10. Finalmente destapa la bandeja con cuidado darle la vuelta y déjalo destapado otra hora en el horno, comparar si esta tierno si no dejar un poco más al horno.
  11. Servir caliente acompañado de las verduras y unas patatas

Codillo al horno

Codillo al horno con verduras y patatas super tierno y jugoso un manjar con cada bocado de este rico codillo disfrutar de este plato acompañado de un rico vino y en buena compañía será todo un lujo

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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