Canelones de carne con atún, un plato de lujo que no puede faltar en tu cocina.

Ingredientes para el relleno

• 30 placas de canelones
• 3 muslos de pollo sin piel
• un trozo de costilla de cerdo troceadas
• 2 tomate
• un trozo de pimiento verde y rojo
• una cebolla
• un diente de ajo
• 200 ml de vino blanco
  
• 2 vaso de agua
• una pastilla de caldo de pollo
• un poco de colorante
• sal y pimienta
• una lata de paté pequeña
• 3 latas de atún
• queso rallado para gratinar
• bechamel

Ingredientes para la bechamel de los Canelones de carne con atún

• 1 litro de leche
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cebolla pequeña
• 7 cucharas de harina
• sal pimienta y nuez moscada

Preparación del relleno de los Canelones de carne con atún

1. En primer lugar cortar la cebolla los pimientos y el ajo a trocitos y sofreír con un poco de aceite en una satén, cuando esté echar 100 ml de vino blanco y dejar 3 minutos y por último echar el tomate a trocitos escurrido y dejar otros 3 o 4 minutos más después retirar del fuego y reserva
2. A continuación poner una sartén con un poco de aceite y echar las costillas y el pollo salpimentado, y freír solo tiene que estar marcada no hace falta hacerla mucho, y ponerlas por tandas
3. Seguidamente cuando esté echar 100 ml de vino y dejar que se haga unos 4 o 5 minutos más
4. Y luego echar las verduras reservadas encima y rehogar 3 minutos más
5. Cuando esté poner en una olla exprés o normal y echar la pastilla de caldo desmenuzada y un poco de colorante y dos vaso de agua tapar y dejar 12 0 15 minutos después de que suene la válvula si lo hacéis en la olla normal dejar más rato y hacerlo a fuego bajo hasta que la costilla esté tierna.
6. Cuando esté comprobar de sal y ratificar si es necesario, luego desmenuzar la carne y poner en un bol, echar la lata de paté, las latas de atún bien escurridas echar un poco de salsa de la carne
7. Y triturar con una batidora hasta que nos salga una masa espesa si necesitáis más caldo ir echando poco a poco para que no quede muy liquida la masa debe quedar un poco espesa no demasiado.
8. Luego poner la masa en un tape tapado en la nevera hasta que esté bien fría para que la masa sea más compacta, si quedéis podéis hacerla el día de antes y dejarla todo el día en la nevera y al otro día rellenar los canelones.
9. Ahora vamos a cocer la pasta de los canelones en una olla al fuego fuerte con abundante agua y sal y un chorreón de aceite de oliva y cuando hierva vamos echando las placas una a una no echar muchas juntas para que nos se peguen entre ellas mejor hacerla por tandas
10. Y las dejamos hervir sin para de mover lo que indique el paquete
11. Poner otra olla o bol grande con agua fría y cuando estén las placas ir sacándolas al agua fría para para la cocción
12. Luego sacarlas y ponerlas encima de un paño limpio y después secar con otro paño limpio
13. Seguidamente rellenar las placas con la masa que tenemos en la nevera con una cuchara y enrollar los canelones ir dejándolos en una bandeja y reservar
14. Finalmente poner una cazuela o bandeja untada de mantequilla, a continuación poner un poco de bechamel y encima los canelones
15. Por último solo queda cubrir con la bechamel restante deben quedar bien cubiertos y echar el queso rallado por encima.
16. Ya solo queda meter en el horno a 200 grados hasta que estén doraditos.

NOTA  Si os sobra canelones podéis congelarlos liados pero sin echar la bechamel, así otro día sacáis los canelones y solo tenéis que hacer la bechamel y gratinar

Preparación de la bechamel de los Canelones de carne con atún

1. En primer lugar poner la mantequilla en una olla y sofreír la cebolla partida a trocitos salpimentada.
2. A continuación cuando esté echar la harina y rehogar 2 o 3 minutos para que la harina se haga
3. Seguidamente echamos la leche caliente y un poco de sal y pimienta al gusto y vamos moviendo constantemente con una varilla con el fuego no muy fuerte y sin dejar de mover hasta que esté  ( la bechamel no debe quedar muy espesa si es necesario echar un poco más de leche)
4. Cuando esté retirar de sal si es necesario echar un poco de nuez moscada si os gusta
5. Finalmente batir con la batidora o robot de cocina por si tiene algún grumo y para que la cebolla se triture y la bechamel quede más fina
6. Poner un pasa-puré  la bechamel si la habéis triturado con la batidora para que la bechamel quede más fina, si no la trituráis con robot de cocina no hará falta ese paso.

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