Tarta de queso y melocotón, una tarta deliciosa que nos puede valer para cualquier postre o celebración, super rica y con un sabor inconfundible.

Ingredientes

• 150 gramos de galletas
• 125 gramos de mantequilla
• 250 gramos de queso cremoso
• 400 gramos de leche condensada
• 4 hojas de gelatina
• 80 ml. de jugo de melocotón
• 250 gramos de melocotón en conserva
• 2 cucharaditas de ralladura de naranja
• 80 ml. de jugo de naranja
• Mermelada de melocotón para encima de la tarta
• Fruta confitadas al gusto para decorar

Preparación Tarta de queso y melocotón

1. En primer lugar pintar con mantequilla fundida, un molde redondo desmontable de 20 cm.
2. Seguidamente triturar las galletas en la batidora y mezclar con la mantequilla fundida y cubrir solo el fondo del molde. Ayudarse con un vaso para apretar y que quede bien sellado.
3. Dejar en la nevera mientras se prepara el relleno.
4. Poner a hidratar la gelatina en un poco de agua fría y reservar.
5. Cortar el melocotón a trocitos muy pequeños y reservar
6. Batir el queso con la batidora de varillas, hasta que quede ligero y cremoso. Agregar poco a poco la leche condensada y seguir batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
7. En un cazo, al baño maría, poner el jugo de melocotón junto con el de naranja y disolver la gelatina que teníamos en remojo, reservada
8. Echar el melocotón y la ralladura de la naranja
9. Dejar al fuego unos minutos.
10. Incorporar la mezcla del baño maría poco a poco con el queso y leche condensada.
11. A continuación introducir la mezcla sobre el fondo de galletas que tenemos en la nevera y nivelar muy bien la superficie
12. Decorar con la mermelada de melocotón
13. Dejar de nuevo enfriar en la nevera.
14. Decorar con frutas confitadas al gusto