Las comidas de verano piden frescura y poco fogón. Esta tarta de alubias con verduras y bacalao nace de esas mesas largas donde se picotea sin prisa, con una ensalada de tomate maduro y un buen chorro de aceite por encima. Me gusta montarla en un aro de bizcocho para darle esa forma de tarta que impresiona sin complicarse.

El secreto está en escurrir bien las alubias y el atún antes de mezclarlos, para que el conjunto no suelte líquido y el desmoldado salga limpio. Aliña el tomate justo antes de montar y deja reposar en frío al menos una hora; así los sabores se asientan y el aro se retira sin sustos. Los huevos de codorniz, cocidos ocho minutos y partidos por la mitad, rematan la tarta con un toque vistoso.

Anímate a prepararla hoy mismo. Con un buen pan y una mesa compartida, tienes el entrante resuelto.

Paso a paso

01
Poner los huevos con agua y un poco de sal en un cazo al fuego unos 8 minutos, cuando se enfríen dar unos golpecitos para que se despegue la cascara y pelar, partir por la mitad, y reservar.
02
Escurrir y lavar bien las alubias y poner las en un bol echarle un poco de sal, y las dos lata de atún escurridas y mezclar con cuidado no se rompan las alubias. Reservar.
03
Cortar el bacalao a tirar y dejar en un plato y echar un poco de aceite de oliva. Reservar.
04
Quitar la piel a los tomates y partirlos a trocitos, picar la cebolla también a trozos y los pimientos poner todo en un bol y aliñar con un poco de aceite vinagre y sal . Reservar.
05
En un plato grande poner solo el aro de un molde de bizcocho y en el fondo echar las alubias que tenemos reservadas repartir muy bien por todo el plato.
06
Luego echar el tomate que hemos picado con el pimiento y la cebolla que tenemos reservado, repartir bien por todos los lados.
07
por ultimo echar el bacalao que tenemos reservado con el aceite de oliva y repartir bien.
08
Poner los huevos de codorniz reservados las olivas sin hueso y el pimiento del piquillo y adornar a nuestro gusto meter en la nevera y a la hora de servir quitar el aro.
09
¡Y ahí lo tienes, queridos amantes de la buena comida! Tu increíble Tarta de alubias con verduras y bacalao está lista para ser degustada. Prepárate para deleitarte con cada bocado lleno de sabores frescos y nutritivos.

El truco

Escurre muy bien las alubias y el atún para que la tarta no suelte líquido al desmoldar. Si no tienes bacalao desalado, usa bacalao ahumado o atún extra; aliña el tomate justo antes de montar para que no se ablande. Deja reposar en frío al menos 1 hora y retira el aro despacio.