INGREDIENTES PARA LA MASA

• 280  gramos de harina
• una pizca  de sal
• 125  gramos de mantequilla
• 200 ml de nata acidificada (o nata con un poco de vinagre)
• 1/2 cucharadita de vinagre

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 50  gramos  de harina
• 1 pizca de sal
• medio vaso de leche y medio de nata
• 4 yemas
• 100 0 150  gramos de azúcar
• 50  gramos de pasas
• ralladura de limón
• 3  claras
• 500  gramos de queso Quark
• 60  gramos  de almendra rallada sin piel

PREPARACIÓN DE LA MASA

1. Hacer un volcán con la harina y poner en le centro la mantequilla a punto de pomada y la nata.
2. Añadir sal y vinagre
3. Formar una bola y dejar 30 minutos en la nevera envuelta en film transparente.

PREPARACIÓN PARA EL RELLENO DE LA  TARTA DE QUESO CON ALMENDRAS

1. Batir las yemas con el azúcar y batir la clara de huevo a punto de nieve.
2. Poner en una olla la leche con la harina y la sal y remover a fuego fuerte unos minutos sin que llegue a hervir.
3. Añadir a la leche con harina la mezcla de las yemas y el azúcar y también las almendras ralladas, el queso quark  y la  ralladura de limón
4. Incorporar al final las claras con movimientos envolventes.
5. Extender la masa en un molde desmontable con un grosor  de unos 2 mm y unos bordes de unos 4cm de alto.
6. Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con el relleno que hemos preparado.
7. Meter al horno,precalentado a 180 grados  en la rejilla de abajo (no en la central porque se quemaría la superficie y no se haría el fondo) unos 40 minutos.