TARTA DE QUESO CON ALMENDRAS

.

INGREDIENTES PARA LA MASA

.

280  gramos de harina
una pizca  de sal
125  gramos de mantequilla
200 ml de nata acidificada (o nata con un poco de vinagre)
1/2 cucharadita de vinagre

.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

.

50  gramos  de harina
1 pizca de sal
medio vaso de leche y medio de nata
4 yemas
100 0 150  gramos de azúcar
50  gramos de pasas
ralladura de limón
3  claras
500  gramos de queso Quark
60  gramos  de almendra rallada sin piel

,

PREPARACION DE LA MASA

.

Hacer un volcán con la harina y poner en le centro la mantequilla a punto de pomada y la nata.
Añadir sal y vinagre
Formar una bola y dejar 30 minutos en la nevera envuelta en film transparente.

,

PREPARACION PARA EL RELLENO

.

Batir las yemas con el azúcar y batir la clara de huevo a punto de nieve.
Poner en una olla la leche con la harina y la sal y remover a fuego fuerte unos minutos sin que llegue a hervir.
Añadir a la leche con harina la mezcla de las yemas y el azúcar y también las almendras ralladas, el queso quark  y la  ralladura de limón

Incorporar al final las claras con movimientos envolventes.
Extender la masa en un molde desmontable con un grosor  de unos 2 mm y unos bordes de unos 4cm de alto. Pinchar el fondo con un tenedor y rellenar con el relleno que hemos preparado.
Meter al horno,precalentado a 180 grados  en la rejilla de abajo (no en la central porque se quemaría la superficie y no se haría el fondo) unos 40 minutos.

.