Tarta de espinacas con queso
La tarta de espinacas con queso tiene fama de sosa, y no le falta razón a quien la ha probado en versión de comedor escolar. Pero bien hecha, con la pasta filo crujiente y el relleno jugoso justo, es un entrante que desaparece de la mesa antes de que te sientes.
El secreto está en el contraste: cuatro capas finísimas de pasta filo que se rompen al cortar y un relleno que no suelta agua. Las espinacas piden que las escurras con paciencia, apretando con las manos o un paño limpio; si quedan húmedas, la base se empapa y pierdes el crujiente. Los piñones dorados y el queso curado rallado aportan el punto salino y tostado que necesita. Con 50 minutos de horno tienes margen para organizarte, pero no para descuidar los últimos cinco, cuando el grill dora la superficie.
Pintar la pasta con huevo y aceite antes de hornear asegura ese acabado dorado que invita a coger el primer trozo. Anímate a prepararla para una comida informal; el resultado merece el pequeño esfuerzo de escurrir bien las espinacas.
Paso a paso
- 01
En primer lugar limpia, trocear y lavar las espinacas con agua fría.
- 02
A continuación ponerlas en una olla al fuego sin agua (ellas misma sudaran y echarán la suficiente agua para hacerse) y dejar 2 minuto en agua hirviendo luego sacar y escúrrelas bien.
- 03
Seguidamente poner 2 cucharadas de aceite a fuego medio echar el ajo muy picadito dejar que se dore un poco
- 04
Luego echar las espinacas bien escurridas y dejar durante 3 minutos; salpimienta y reserva.
- 05
Y ahora dorar ligeramente los piñones en una sartén sin aceite, y añadir a las espinacas.
- 06
Después echar la mitad del queso y las espinacas y reserva.
- 07
Seguidamente batir 3 huevos en un bol y con la nata, salpimienta y reserva también.
- 08
A continuación engrasar con aceite un molde redondo
- 09
Luego batir el otro huevo y pintar las pastas filo poner una encima de otra y forra con ellas el molde cubrir también las paredes del molde.
- 10
Finalmente rellénalo con las espinacas rehogadas y echar encima la mezcla de nata y huevo.
- 11
Espolvorea con el resto de queso rallado meter al horno durante 30 minutos
El truco
Escurre muy bien las espinacas para que la tarta no quede aguada; si usas congeladas, descongela y aprieta. Puedes sustituir la nata por leche evaporada para aligerar. Pinta la pasta filo con huevo y un poco de aceite para que dore crujiente. Hornea los últimos 5 minutos con grill para gratinar el queso.
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