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INGREDIENTES PARA LA MASA

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400 gramos de harina normal tamizada

400 gramos de harina de fuerza tamizada

140 ml de agua tibia

25 gramos de levadura fresca de panadería

350 gramos de mantequilla a punto pomada

1 huevo grande

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadita de sal

1 huevo para pintar la empanada

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INGREDIENTES PARA EL RELLENO

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500 gramos de carne picada mixta

1 pimiento verde

2 cebolletas

2 tomates maduros

2 cucharadas de tomate frito

un poco de aceite de oliva

150 ml de vino blanco

sal y pimienta al gusto

12 lonchas de chorizo del que usamos en las bocadillos

6 huevos

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PREPARACIÓN DE LA MASA

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Deshacer la levadura con el agua tibia.

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Mezclar las harinas tamizadas con la sal y el pimentón

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luego echar la levadura deshecha con el agua la mantequilla a punto pomada y el huevo y mezclar

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pasar la masa a una mesa de mármol y amasar durante un buen rato unos 8 0 10 minutos hacer cuando esté hacer una bola y poner en un bol

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taparla con un paño que no sea de riso o con papel trasparente untado en aceite para que la masa no se pegue cuando doble

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dejar la masa en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su tamaño.

Cuando esté quitar el aire de la masa y dividir en dos partes iguales

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estirar la masa con ayuda de un rodillo debe quedar una masa muy finita y a la mediada de la bandeja, recortar si sobre y reservara esa masa para luego decorar la masa, poner la masa en una bandeja de horno con papel vegetal  (ayudados con del rodillo )

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rellanar con el relleno de carne que hemos echo

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luego estirar la otra masa recortar los bordes que sobren y guardar para después decorar, poner encima unir las dos masa uniéndolas con las manos y sellándolas con ayuda de un tenedor para que no se habrán, decorar con la masa que nos a quedado a vuestro gusto, pintara con huevo batido con ayuda de una brocha.

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Meter en el horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos según horno ir vigilando para que no se nos queme.

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PREPARACIÓN DEL RELLENO

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Poner los huevos a hervir con agua y un poco de sal y dejar 10 minutos para que se pongan duros, cuando esté dejar enfriar y pelar y cortar a trocitos y reservar.

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Poner un poco de aceite en una sartén y pochar la cebolleta cortada en trozos muy pequeñitos con un poco de sal

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cuando coja un pelín de color echar el pimiento cortado a cuadraditos muy pequeños

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cuando esté echar la carne con un poco de sal y pimienta y rehogar cuando coja color echar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol

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luego echar el chorizo cortado muy pequeñito y rehogar un minutos

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a continuación echar el tomate rallado o cortado a trozos muy pequeños sin piel ni pepitas y el tomate frito, dejar unos 2 0 3 minutos

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luego retirar del fuego y dejar enfriar.

.Añadir los huevos que tenemos reservados y picados a la carne

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y ya tenemos el relleno de la empanada.

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