Empanada de Pollo, hoy ha tocado empanada de pollo riquísima a los niños les encanta y como no también a los mayores. ¿Te animas hacerla?

Ingredientes para la masa de Empanada de Pollo

• 1 huevo para la masa y otro para pintar la empanada
• 50 ml de agua tibia
• 90 gramos de manteca de cerdo ibérica a punto pomada
• 50 ml de vino blanco
• una cucharadita de sal
• 450 gramos de harina de fuerza
• 50 ml de aceite de oliva
• 30 gramos de levadura prensada fresca

Ingredientes para el relleno Empanada de Pollo

• 1 pechuga de pollo grande
• 1 cebolla
• un vasito de tomate frito
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 trozo de pimiento verde
• Sal
• Pimienta negra
• 3 cucharadas de vino blanco
• aceite de oliva
• 150 gramos de queso tierno en taquitos

Preparación de la masa Empanada de Pollo

1. En primer lugar deshace la levadura con el agua tibia hasta que este bien disuelta
2. A continuación cogemos un bol grande y echamos la harina y la sal, mezclamos y luego formamos un volcán, dejando un hueco en el centro.
3. Seguidamente el centro del volcán echamos el huevo y empezamos a mover con cuidado con movimientos envolvente con ayuda de una cuchara de palo
4. A continuación agregamos el aceite y movemos un poco más y seguidamente añadimos el aceite y seguimos moviendo luego echamos el vino y luego la manteca y la levadura disuelta y seguimos mezclando ahora mejor con las manos, hasta formar una masa firme
5. A continuación de dejamos la masa en forma de bola en el bol tapada con un paño que no sea de rizo en un lugar cálido y fuera de corrientes durante 1 0 2 hora hasta que doble su tamaño, (de mientras aprovechar para hacer el relleno)
6. Y ahora pasado ese tiempo, se pone la masa a una superficie plana y limpia, y se corta por la mitad, una de las mitades será la base y la otra la tapa para la empanada.
7. Finalmente estiramos la masa con un rodillo y damos forma yo hoy la hice redonda y deje unos trozos de masa reservado para decorar,  ponemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal una de la masas y ya será el momento de rellenar la empanada con nuestro relleno

Preparación del relleno de la Empanada de Pollo

1. En primer lugar picamos las verduras en brunua  y cortamos la pechuga en trozos y salpimentamos.
2. A continuación coger una sartén y poner al fuego con un poco de aceite, y sofreímos las verduras cuando estén echamos el pollo troceado y dejamos que se cocine luego echamos el vino blanco y dejamos 3 minutos más al fuego
3. Seguidamente echamos el tomate frito y dejamos 2 minutos más y removemos para que se mezcle todo bien retiramos del fuego y dejamos enfriar
4. Y ahora precalentamos el horno a 200 grados
5. A continuación esparcimos todo el relleno de pollo sobre la masa que hemos puesto en la bandeja de horno, colocamos la otra masa sobre el relleno y cerramos por todos los lados la empanada juntando los bordes y dándoles
6. Finalmente abrimos en el centro de la empanada un agujero para que salga el vapor mientras se cocina en el horno y luego pinchar la superficie con un tenedor ahora decorar con la masa reservada
7. Y por último pintamos la empanada con huevo batido y metemos en el horno y dejamos que se haga a 200 grados unos 30 minutos, pero el tiempo depende de cada horno cuando veamos que está dorada ya estará
   Por último, dejamos que se temple un poco antes de servirla.