Galletas de nata
Entran ganas de galletas y no siempre apetece sacar la amasadora ni esperar horas de nevera. Estas de nata se resuelven en un rato y con lo que suele haber en la despensa. Son las típicas que haces para salir del paso y acabas repitiendo.
La nata y la mantequilla dan una miga tierna, pero lo que decide el resultado es el punto de la masa: debe despegarse de las manos sin trabajarla de más. Si queda pegajosa, corrige con harina poco a poco; si te pasas amasando, salen duras. El horno, a 180 grados, pide vigilancia: en ocho minutos están listas, y un minuto de más las tuesta de golpe.
No necesitas cortapastas fancy ni técnica: un vaso sirve. Prueba una tanda, ajusta el grosor y verás que no tienen misterio.
Paso a paso
- 01
Se mezclan todos los ingredientes muy bien mezclado.
- 02
Poner un poco de harina sobre el mármol y la masa para continuar amasando hasta que tengamos una masa homogénea y que no se pegue en las manos.
- 03
Extendemos la masa con un rodillo y cortar con un corta pastas .
- 04
Poner en una bandeja de horno con papel de horno, no poner muy juntas. Pintar con huevo batido.
- 05
Meter en el horno a 180 grados previamente caliente durante 8 minutos hasta que tengan un poco de color.
- 06
Se hacen enseguida sobre todo la segunda hornada.
- 07
Sacarlas y dejar enfriar, pues al enfriarse se endurecen..
El truco
Si la masa de las galletas de nata queda demasiado pegajosa, añade harina cucharada a cucharada hasta que se despegue de las manos, pero sin amasar en exceso para que no se endurezcan. Si no tienes nata líquida, sustitúyela por nata para montar diluida con un poco de leche, o por yogur griego entero; evita la nata vegetal, que aporta sabor artificial.
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