Ingredientes y preparación receta

Garbanzas canarias, o puchero canario, es un guiso tradicional canario de garbanzos con carne, super sabroso al igual que muchos de sus potajes y comidas, atrévete a probar esta rica receta que estoy segura que te gustará.

Ingredientes

  • 500 gr de garbanzos secos
  • 500 gr de costilla con panceta troceadas
  • Uno o dos chorizo
  • Dos o tres trozos de manita de cerdo saladas
  • Una hoja de laurel
  • Cinco dientes de ajo
  • Pimineta
  • Sal Aceite
  • Oregano
  • Tomillo
  • Pimentón dulce
  • Un vaso pequeño de vino blanco
  • Una Cebolla
  • Un trozo pimiento verde y rojo
  • 2  tomates de rama
  • 2 cucharadas de tomate frito

Preparación Garbanzas canarias

  1. En primer lugar poner el día antes en un bol los garbanzos en remojo con agua caliente y una pizca , procurar que este mas del doble de agua de lo que ocupen los  garbanzos
  2. Poner el día de antes las manitas de cerdo en un bol con agua y dejarlas dentro de la nevera
  3. Seguidamente escurrir los garbanzos y las manitas de cerdo lavar y reservar
  4. Poner un caldero con agua echar la hoja de laurel los ajos y la manita de cerdo le ponemos su tapa y lo dejamos hervir durante 3 cuarto de hora a fuego lento
  5. Mientras tanto salpimentar las costillas con panceta
  6. En una sartén ponemos un poco de aceite y hacemos las costillas con panceta cuando estén casi echas vertemos la mitad del vino blanco y lo dejamos hasta que se evapore bien el vino
  7. En el caldero de las manitas echamos los garbanzos  y las costillas con panceta, procurar que el agua solo cubra los garbanzos quitar el exceso,  subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo volvemos a poner a fuego lento con la tapadera puesta durante 40 o 50 minutos ( Si cuando subís el fuego echara espuma los garbanzos quitarla)
  8. Cortamos el chorizo en rodajas
  9. En el aceite que nos ha quedado de haber echo las costillas marcamos el chorizo y reservamos
  10. Tambien picamos la cebolla y los pimiento en trozo muy pequeños
  11. En la misma sartén ponemos la cebolla, pimiento y salpimentamos para hacer el sofrito, si hiciera falta un poco más de aceite le añadimos un poco más
  12. Echamos el vino restante que nos quedo cuando el sofrito este casi echo y dejar que se evapore y vuelva a coger color el sofrito
  13. Pelamos y cortamos los tomates y escurrimos el exceso de agua del tomate y lo echamos al sofrito, hasta que el tomate este echo
  14. Echar las cucharadas de tomate frito remover y dejar un minuto más.
  15. Echamos en el sofrito una pizca de tomillo, oregano una cucharada de pimentón dulce el chorizo removemos y apartamos del fuego y reservamos
  16. Cuando este casi tiernos los garbanzos del caldero echamos el sofrito que tenemos  reservado en la caldero de los garbanzos y dejamos 10 minutos más y rectificar de sal si fuera necesario.
  17. Finalmente ya solo nos queda degustar de este rico plato Canario.

Garbanzas canarias

 

Garbanzas canarias

Garbanzas canarias uno de los guisos o potajes de garbanzos que según la cocina canaria es de los más buenos de las islas. Una receta casera canaria y deliciosa que te saldrá perfecta con el paso a paso

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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