Garbanzas canarias, o puchero canario, es un guiso tradicional canario de garbanzos con carne super sabroso al igual que muchos de sus potajes y comidas, por otra parte atrévete a probar esta rica receta que estoy segura que te gustará.

Ingredientes

• 500 gramos de garbanzos secos
• 1 o 2 chorizo
• 500 gramos de costilla con panceta troceadas
• Dos o tres trozos de manita de cerdo saladas
• Una hoja de laurel
• Cinco dientes de ajo
• Pimienta
• Sal Aceite
• Orégano
• Tomillo
• Pimentón dulce
• Un vaso pequeño de vino blanco
• 1 Cebolla
• Un trozo pimiento verde y rojo
• 2  tomates de rama
• 3 cucharadas de tomate frito

Preparación el día antes de Garbanzas canarias

1. En primer lugar poner el día antes en un bol los garbanzos en remojo con agua caliente y una pizca,  (procurar que este más del doble de agua de lo que ocupen los  garbanzos)
2. En segundo lugar además de esto poner también el día de antes las manitas de cerdo en un bol con agua y dejarlas seguidamente pero estas dentro de la nevera

Preparación el día después de Garbanzas canarias

1. En primer lugar escurrir los garbanzos y las manitas de cerdo lavar y además reservar
2. A continuación poner un caldero con agua y luego echar la hoja de laurel los ajos enteros y la manita de cerdo y luego le ponemos la tapa al caldero y luego lo dejamos hervir durante 45 minutos fuego lento
3. Mientras tanto salpimentar las costillas con panceta y seguidamente poner  al fuego una sartén con un poco de aceite y freír
4. Seguidamente cuando estén casi echas echar la mitad del vino blanco y dejar hasta que se evapore bien el vino
5. A continuación poner en el caldero de las manitas las costillas con panceta, y la dejar que hierva a fuego bajo otro 45 minutos más
6. Finalmente cuando haya pasado el tiempo echamos los garbanzos debes procurar que el agua solo los cubra y seguidamente subimos el fuego y cuando empiece a hervir lo volvemos a poner a fuego lento pero con la tapadera puesta y dejamos otros 40 o 45 minutos (Si cuando subís el fuego echara espuma los garbanzos entonces debéis quitarla)

Preparación del sofrito de las Garbanzas canarias

1. En primer lugar cortamos el chorizo en rodajas y en el aceite que nos ha quedado de haber echo las costillas marcamos el chorizo y seguidamente reservamos
2. A continuación también picamos la cebolla y los pimiento en trozo muy pequeños y entonces en la misma sartén ponemos la cebolla, los pimientos y salpimentamos para hacer el sofrito, ahora si hiciera falta un poco más de aceite le añadimos un poco más
3. Seguidamente echamos el vino restante que nos quedo y cuando se evapore y vuelva a coger color el sofrito entonces ponemos los tomates
4. Y por otra parte pelamos y cortamos los tomates y escurrimos el exceso de agua del tomate y lo echamos al sofrito y luego echar las cucharadas de tomate frito remover y dejar un minuto más
5. Ahora poner en al sofrito una pizca de tomillo, orégano una cucharada de pimentón dulce y el chorizo a continuación removemos y apartamos del fuego y seguidamente reservamos
6. Finalmente cuando este casi tiernos los garbanzos echamos el sofrito que tenemos reservado encima de los garbanzos y por último dejamos 10 minutos más y después rectificar de sal si fuera necesario.