INGREDIENTES
- 1 cinta de lomo
- 2 o 3 huevos duro
- 4 o 5 tiras de jamón dulce
- 4 o 5 pimiento morrón
- 8 o10 aceitunas sin hueso
- 4 o 5 tiras de beicón ahumado
- 1 vaso de vino blanco o negro a gusto
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INGREDIENTES PARA FORRAR LA CINTA DE LOMO
- carne picada
- huevo
- ajo y perejil
- pan rallado
PREPARACION LOMO RELLENO
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Salar una cinta de lomo, hacer tres cortes a lo largo, como si fuera un libro sin llegar al final, poner en cada una los ingredientes, alternando los colores, el huevo duro, las tiras de jamón dulce, el pimiento morrón, las aceitunas y el beicón.
Se prepara carne picada mezclada con huevo y pan rallado el ajo y el perejil picado a trocitos, se forra la cinta de lomo apretando bien con las manos y se pone en una fuente con aceite de oliva.
Poner al unos 200 grados unos 45 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando y regando con un poco de vino y su propia salsa que va soltando. Echar un poco de agua si es necesario.
Cuando la carne ya esté cocida, reservar y esperar a que se enfríe. Cortar a rodajas y servir a temperatura ambiente acompañada de alguna patatas fritas