Tostada con Guacamole queso de cabra y fresas

Una tostada con guacamole no pasa por ser una receta, y en parte es cierto: se monta en un momento y se come de pie. Pero cuando la sirvo, la gente se queda mirando el plato antes de morder. El contraste funciona: cremoso, ácido, dulce y salado en el mismo bocado.

El pan es lo que decide si esto es un entrante o un desastre. Si uso rebanadas blandas, el aguacate las empapa y aquello se deshace en la mano. Por eso tuesto una hogaza gruesa en sartén con un hilo de aceite, hasta que la miga pierde humedad y la corteza aguanta. El queso de cabra en rulo, cortado en medallones y pasado un minuto por la plancha, se funde sin desaparecer. Las fresas van al final, en trozos pequeños, para que aporten frescor sin mojar el pan.

No busques más complicación: con buen pan y el queso templado, sale sola. Prueba a añadir unas escamas de sal justo antes de servir, y no dejes que se enfríe.