MEJILLONES EN ESCABECHE

Mejillones en escabeche, receta de como hacerlos tu en un momentito en casa, salen deliciosos y seguro que dejas de comprar más latas.

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INGREDIENTES MEJILLONES EN ESCABECHE

  • 300 gramos mejillones congelados (sin concha),
  • 2 hojas de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 100 ml aceite de oliva virgen
  • 200 ml vinagre  blanco
  • pizca de sal (opcional )
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • una cucharadita de pimienta en grano (opcional)

PREPARACION MEJILLONES EN ESCABECHE

Si compras lo mejillones frescos, primero debes limpiarlos bien de barbas y ponerlos en una cazuela con un vaso de vino blanco. Calentar con la tapa puesta hasta que se abran todos, apartar y deja templar en su caldo. Escurrir, quitar las conchas y reservar la carne ya cocida.

Si los compráis congelados, los puedes dejar descongelar un rato, por que ya vienen cocidos y limpios.

  1. Calentar en un cazo o sartén profunda el aceite con los ajos picados en rodajas pequeñas.
  2. Dejar que los ajos empiecen a dorarse ligeramente, a fuego lento.
  3. Añadir el laurel al final, junto con el pimentón dulce.
  4. Remover  al fuego suave unos segundos, pero evitando que se queme el pimentón, ya que amargaría.
  5. Verter enseguida el vinagre, remover y aparta del fuego.
  6. Si queréis, añadir una pizca de sal, aunque  no suele ser necesario.
  7. Verter  el escabeche sobre los mejillones, y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.

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Mari Luna

Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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