PAN DULCE CON ANÍS Y MIEL

.

.

INGREDIENTES PARA EL PAN
.
250 gramos de harina normal
250 gramos de harina de fuerza
100 gramos de azúcar glasés
100 gramos de miel
25 gramos de manteca ibérica
25 gramos de mantequilla
50 ml de leche
50 ml de agua
1 huevo
un poco de vainilla en polvo
15 gramos de levadura fresca
2 cucharadas de esencia de azahar
1 cucharada de aroma de anís
una pizca de sal
la masa madre
azúcar para echar por encima al pan
un poco más de anís para pintar el pan
.
INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
.
50 ml de agua tibia
10 gramos de levadura fresca
100 gramos harina de fuerza
.
PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE
.

Deshacer la levadura con el agua tibia, luego echar la harina y hacer una bola, que dejaremos en un bol con agua caliente y que se hundirá pero en unos 5 minutos subirá y ya estará lista nuestra masa madre, reservar.

.

.

PREPARACIÓN DEL PAN
.
Deshacer la levadura con el agua y la leche tibia cuando esté bien deshecha echar la mantequilla y la manteca para que se acabé de deshacer.

.

.
Calentar un pelín la miel y echarla también con la levadura.
Mezclar la azúcar con la ralladura de naranja el aroma de anís

.

.

y el agua de azahar.

.

.
Poner en un bol las harina tamizadas y mezclada con la pizca de sal y incorporar la levadura, que tenemos con la leche, el agua, la mantequilla, la manteca y la miel, incorporar también el azúcar con la ralladura de naranja que tenemos con el agua de azahar y la esencia de anís, poner el huevo y la masa madre

.

.

mezclar muy bien luego amasar y hacer una bola con la masa.

.

.

Poner la masa en un bol tapada con un paño que no se de rizo en el horno precalentado a 50 grados pero apagado asta que doble su tamaño, una o dos horas.

.

.
Cuando esté quitar el aire a la masa, coger unas porciones para hacer la cruz y la ba de arriba y con la masa que nos queda hacer el pan en forma redonda, colocar las tirar en cruz y la bola redonda arriba.
Tapar con un paño de nuevo y dejar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado asta que doble su tamaño.
Cuando esté pintar con huevo batido y espolvorear con abundante azúcar por encima

.

.

poner el horno a 170 grados y cuando esté caliente meter y dejar unos 40 minutos según horno, ( si se tuesta mucho la parte de arriba tapar con un papel de aluminio, ) y cuando le falte unos 5 minutos sacar del horno y pintar con anís dulce con ayuda de una brocha, meter de nuevo y dejar  5 minutos en el horno.
Cuando esté dejar enfriar en la rejilla del horno.
..

–

.