Pan dulce con anís y miel

Pan dulce con anís y miel deliciosa receta paso a paso, pan casero esponjoso, ligero y sabroso. Que quieres que te diga, esta riquisimo

Ingredientes y preparación receta

INGREDIENTES PARA EL PAN

  • 250 gramos de harina normal
  • 250 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de azúcar glasés
  • 100 gramos de miel
  • 25 gramos de manteca ibérica
  • 25 gramos de mantequilla
  • 50 ml de leche
  • 50 ml de agua
  • 1 huevo
  • un poco de vainilla en polvo
  • 15 gramos de levadura fresca
  • 2 cucharadas de esencia de azahar
  • 1 cucharada de aroma de anís
  • una pizca de sal
  • la masa madre
  • azúcar para echar por encima al pan
  • un poco más de anís para pintar el pan

INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE

  • 50 ml de agua tibia
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 100 gramos harina de fuerza

PREPARACIÓN DE LA MASA MADRE

Deshacer la levadura con el agua tibia, luego echar la harina y hacer una bola, que dejaremos en un bol con agua caliente y que se hundirá pero en unos 5 minutos subirá y ya estará lista nuestra masa madre, reservar.

PREPARACIÓN DEL PAN DULCE CON ANÍS Y MIEL

Deshacer la levadura con el agua y la leche tibia cuando esté bien deshecha echar la mantequilla y la manteca para que se acabé de deshacer.

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Calentar un pelín la miel y echarla también con la levadura.
Mezclar la azúcar con la ralladura de naranja el aroma de anís

y el agua de azahar.

Poner en un bol las harina tamizadas y mezclada con la pizca de sal y incorporar la levadura, que tenemos con la leche, el agua, la mantequilla, la manteca y la miel, incorporar también el azúcar con la ralladura de naranja que tenemos con el agua de azahar y la esencia de anís, poner el huevo y la masa madre

mezclar muy bien luego amasar y hacer una bola con la masa.

Poner la masa en un bol tapada con un paño que no se de rizo en el horno precalentado a 50 grados pero apagado asta que doble su tamaño, una o dos horas.

Cuando esté quitar el aire a la masa, coger unas porciones para hacer la cruz y la ba de arriba y con la masa que nos queda hacer el pan en forma redonda, colocar las tirar en cruz y la bola redonda arriba.
Tapar con un paño de nuevo y dejar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado asta que doble su tamaño.
Cuando esté pintar con huevo batido y espolvorear con abundante azúcar por encima

poner el horno a 170 grados y cuando esté caliente meter y dejar unos 40 minutos según horno, ( si se tuesta mucho la parte de arriba tapar con un papel de aluminio, ) y cuando le falte unos 5 minutos sacar del horno y pintar con anís dulce con ayuda de una brocha, meter de nuevo y dejar  5 minutos en el horno.
Cuando esté dejar enfriar en la rejilla del horno.

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Mari

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