Pinchos con verduras carne y beicon
Un pincho de verduras y carne a la plancha tiene algo de comida de batalla: no luce, no se deja fotografiar bien y muchas veces llega chamuscado por fuera y crudo por dentro. Yo he servido más de uno así, con el pimiento negro y el cerdo aún rosado. Aun así, es lo que más me piden cuando enciendo la plancha.
El adobo de pimentón dulce y aceite necesita su tiempo: tres horas de nevera no son un capricho, son las que hacen que el cerdo no sepa a nada. Si andas justo, media hora con un chorro de vinagre lo apaña. El fallo típico es el fuego: plancha muy alta y el beicon suelta grasa, se quema y amarga la verdura. Fuego medio-alto y paciencia, dando vueltas. Remoja las brochetas de madera veinte minutos o te comerás astillas.
No busques presentación de restaurante: esto se come con las manos y pringa. Pero si controlas el fuego, tienes una cena de domingo resuelta. ¡Y no te saltes el remojo de las brochetas!
Paso a paso
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En primer lugar trocear vamos a adobar la carne, para ello coger un cuenco poner la carne echar un poco de sal y pimienta al gusto y una cucharada de pimentón dulce luego añadir una cucharada de aceite de oliva y mezclar todo muy bien hasta que nuestra carne quede adobada por todos los sitios dejar en la nevera unas 3 horas que se maceran bien la carne
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A continuación cortar los pimientos y la cebolla a trozos y el calabacín a rodajas
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Seguidamente coger una brochetas de madera largas ir poniendo trozos de carne beicon y verduras alternando a vuestro gusto
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Ahora poner una plancha o sartén al fuego alto con unas gotas de aceite ( aunque lo suyo seria hacerlos a la braza quedan de maravilla)
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Finalmente poner nuestros pinchos en la plancha o sartén y hacer primero por un lado y luego ir dando la vuelta hasta que estén hechos por todos los lados
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Servir calientes.
El truco
Si no tienes 3 horas para el adobo, deja la carne al menos 30 minutos con el pimentón y un chorrito de vinagre para que penetre mejor. Remoja las brochetas de madera 20 minutos en agua para que no se quemen. Alterna beicon entre las verduras para que su grasa las impregne y no se sequen en la plancha.
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