POLLO EXÓTICO

INGREDIENTES

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1 pollo entero limpio y sin piel

1 rama de canela

dos rodajas de limón

1 rodaja de naranja

pimienta

1 pastilla de caldo de pollo

2 cucharadas de almendras molidas

1 tomate

1 pimiento

1 zanahoria

1 cebolla

1 vaso grande de coñac

1/2 vaso de agua

azafrán

4 cucharadas de nata líquida para cocinar

1 cucharada de maizena

aceite de oliva

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PREPARACIÓN

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Poner en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y echar la cebolla y el pimiento partido en julianas, echar también la zanahoria partida a rodajas, asta que esté un poco pochado y Reservar.

Tostar la almendra molida un poco en una sartén. Poner en otra sartén un poco de aceite y marcar el pollo entero un poco por cada lado, cuando esté pone en una olla a presión o normal y poner,  meter dentro del pollo el limón, y la  naranja partido a rodajas y la canela en rama, y el tomate entero, echar por encima las verduras que teníamos reservadas, echar un poco de pimienta, el azafrán y las almendras tostadas y deshacer la pastilla de caldo en el vaso de coñac y echarlo por encima y el medio vaso de agua.

Tapar y cuando suene dejar 20  minutos, pero moviendo la olla de vez en cuando para que no se pegué, si lo hacéis en una olla o cazuela normal dejar a fuego medio unos 35 o 40  minutos.

Cuando esté sacar el pollo dejar enfriar y quitar los huesos y partirlo a trozos.

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Quitar el limón y la rama de canela y triturar las verduras luego colarlas para que queda la salsa más fina, poner de nuevo la salsa al fuego medio y echar la nata y la maizena disuelta en un pelín de agua fría para que no salgan grumos, dejar 1 o 2 minutos y echar la carne desmenuzada y dejar 1 o 2 minutos más.

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Servir con unas patatas fritas en rodajas o con una ensalada.

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