Pollo exótico

INGREDIENTES

• 1 pollo entero limpio y sin piel
• 1 rama de canela
• dos rodajas de limón
• 1 rodaja de naranja
• pimienta
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 2 cucharadas de almendras molidas
• 1 tomate
• 1 pimiento
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 vaso grande de coñac
• 1/2 vaso de agua
• azafrán
• 4 cucharadas de nata líquida para cocinar
• 1 cucharada de maizena
• aceite de oliva

PREPARACIÓN POLLO EXÓTICO

1. Poner en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva y echar la cebolla y el pimiento partido en julianas, echar también la zanahoria partida a rodajas, asta que esté un poco pochado y Reservar.
2. Tostar la almendra molida un poco en una sartén.
3. Poner en otra sartén un poco de aceite y marcar el pollo entero un poco por cada lado, cuando esté pone en una olla a presión o normal y poner,  meter dentro del pollo el limón, y la  naranja partido a rodajas y la canela en rama, y el tomate entero, echar por encima las verduras que teníamos reservadas, echar un poco de pimienta, el azafrán y las almendras tostadas y deshacer la pastilla de caldo en el vaso de coñac y echarlo por encima y el medio vaso de agua.
4. Tapar y cuando suene dejar 20  minutos, pero moviendo la olla de vez en cuando para que no se pegué, si lo hacéis en una olla o cazuela normal dejar a fuego medio unos 35 o 40  minutos.
5. Cuando esté sacar el pollo dejar enfriar y quitar los huesos y partirlo a trozos.

Quitar el limón y la rama de canela y triturar las verduras luego colarlas para que queda la salsa más fina, poner de nuevo la salsa al fuego medio y echar la nata y la maizena disuelta en un pelín de agua fría para que no salgan grumos, dejar 1 o 2 minutos y echar la carne desmenuzada y dejar 1 o 2 minutos más.

Servir con unas patatas fritas en rodajas o con una ensalada.