✦ Receta de casa

Turrón de cereales nueces chocolate y naranja

Name: Turrón de cereales nueces chocolate y naranja
Total time: 30 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramos de nueces; 125 gramos de cereales con miel; 800 gramos de chocolate con leche; ralladura de dos naranjas; 70 gramos de chocolate blanco para rallar por encima

5 ingredientes 8 pasos 30 min 10 raciones Fácil

El turrón suele llegar a casa en una caja y no se toca hasta Nochebuena, pero el mío nunca ha sido ese. El problema es que el turrón casero de chocolate tiene fama de pringoso y de deshacerse en cuanto lo miras, y con razón: el chocolate con leche es caprichoso y se pega al cuchillo en cuanto te descuidas. Aun así, merece la pena mancharse.

Fundido y templado, el chocolate admite la ralladura de naranja sin que amargue, y los cereales con miel aportan el crujido que la tableta comercial no tiene. Ahí está el asunto: si echas la mezcla cuando el chocolate humea, la naranja se pierde y las nueces se ablandan. Deja que baje de temperatura antes de remover, y trabaja rápido para que cuaje en la nevera en media hora. El rallado de chocolate blanco por encima es decoración, pero también marca el punto de frío.

Con una hora entre nevera y mesa lo tienes listo. Ojo con el agua en el baño maría: una gota y el chocolate se agarra. Anímate, que el primer corte siempre sale torcido y el segundo ya no.

Paso a paso

01
En primer lugar poner el chocolate con leche al baño maría hasta que esté bien fundido y reservar
02
Mientras tanto partir las nueces a trozos y mezclar con los cereales, y reservar.
03
A continuación rallar las naranjas y reservar.
04
Y ahora cuando el chocolate esté fundido retirar y echar la ralladura de naranja y mezclar
05
Y a continuación echar los cereales mezclados con las nueces
06
Y seguidamente mezclar de nuevo, y echar enseguida en unos recipientes de platico o de silicona para que luego pueda salir bien de molde.
07
Finalmente rallar el chocolate blanco y echar lo por encima
08
Y por último meter en la nevera hasta que esté bien cuajado, ya solo queda desmoldar y comer.

El truco

Si el chocolate con leche te resulta muy dulce, usa chocolate negro al 55-60% y añade una pizca de sal a la mezcla para equilibrar. Tuesta ligeramente las nueces antes de trocearlas para intensificar su sabor. Conserva el turrón en nevera envuelto en papel film hasta 2 semanas; sácalo 10 minutos antes de servir para que se ablande.