Semi-frio de galletas y crema
El semi-frío de galletas y crema tiene fama de postre de compromiso: vistoso en la mesa y, si te descuidas, soso en el plato. Yo lo hago cuando quiero un postre fresco que se pueda tener hecho con antelación. La crema pastelera casera y unas galletas de chocolate sin relleno hacen casi todo el trabajo.
El bizcocho es lo que pide maña: batir los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que la mezcla blanquee, tamizar la harina con suavidad y extenderla fina en un molde grande. Si lo horneas de más, pierde la flexibilidad que necesitas para enrollarlo. Por eso conviene sacarlo en cuanto cuaje, sin esperar a que dore. El montaje también pide su tiempo: forrar el molde con film y dejar el semi-frío cuatro horas en frío evita que se desmonte al cortar.
Con la crema hecha de víspera, es un postre que se monta sin agobios y se agradece en verano. Anímate: el corte limpio y el contraste de la galleta con la crema compensan el rato de horno.
Paso a paso
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En primer lugar batir los huevos con el azúcar y la ralladura de la naranja sin nada de blanco hasta lograr una crema blanquecina, con ayuda de una varilla
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Ahora tamizar la harina echar y batir nuevamente
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Separar la mezcla en dos boles
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Precalentar el horno a 180 grados
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Coger en un molde rectangular y engrasado y espolvoreado con harina
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Pon una de la mezcla que tenemos en el bol en el molde debe quedar una base fina por lo que el molde no debe de ser muy pequeño mas bien grande para que nos quede un bizcocho finito.
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A continuación meter en el horno hasta que este hecho pero que no coja mucho color
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Dejar que se enfríe y sácalo con cuidado y reservar
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Finalmente mete el otro bizcocho que se haga con el mismo proceso untando el molde en mantequilla y espolvoreado en harina
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Cuando este dejar que se enfrié y reservar
El truco
Para que el bizcocho quede fino y flexible, usa un molde grande y extiende la masa con una espátula; hornea solo hasta que cuaje sin dorarse. Si no tienes crema pastelera, monta nata con azúcar y úsala como relleno. Monta el semi-frío en un molde forrado con film y déjalo 4 horas en frío para que corte limpio.
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