✦ Receta de casa

Bollos dulces rellenos de crema de queso

3 ingredientes 18 pasos 3 h 30 min 8 raciones Media

Ese momento en que abres la caja y queda un solo bollo, y todos miramos disimulando. Por eso hace tiempo que los hago en casa: para que la crema de queso no sea un premio escaso, sino algo que se puede repetir sin culpa.

La masa es paciente: entre levadura, levados y horneado se van casi tres horas y media. Merece la pena respetarlas. El relleno, en cambio, pide maña: si lo metes templado, se escapa por las grietas. Yo lo porciono y lo congelo un rato antes de envolverlo. Y cuando la masa se pega a los dedos, no añado harina a lo loco: me enharino las manos y sigo. El horno, solo hasta que dore; un minuto de más y el bollo se seca.

No tengas miedo a la masa: es más agradecida de lo que parece. Prepara el relleno con antelación y dale su tiempo. El primer bollo caliente, con la crema templada, justifica cada minuto.

Paso a paso

01
En primer lugar deshacer la levadura con la leche.
02
A continuación mezclar la leche condensada con la mantequilla y el huevo
03
Ahoara mesclar todo con la harina muy bien
04
Hasta hacer la masa y formar un bola.
05
Si la masa queda un poco pegajosa, se le puede echar un poco de harina más, pero no mucho.
06
Seguidamente dejamos reposar tapado con un paño que no sea de rizo
07
Durante una o dos hora en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su tamaño.
08
Pasado el tiempo volver a amasar y hacemos porciones de unos 90 gramos cada una las cubrimos y dejamos reposar 5 minutos.
09
Luego estirar los bollos y rellenar con la pasta de queso fría, que hemos dejado en la nevera.
10
Tapar doblando la masa hacia dentro, y haciendo presión en los dedos para que se una la masa como si fuera una empanada
11
Dar la vuelta a los bollos para que la parte que hemos unido quede hacia abajo, y no se salga el queso cuando doble
12
Seguidamente poner en la bandeja dando la forma redonda del bollo.
13
Dejar reposar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que vuelva a doblar su tamaño una o dos hora.
14
Cuando este sacar del horno
15
A continuación precalentar el horno an180 grados
16
Pintar los bollos con huevo batido
17
Finalmente introducimos en horno durante unos 10 0 15 minutos hasta que esté doraditos.
18
Dejar enfriar en la rejilla del horno y por último espolvorear con azúcar glas

El truco

Para que el relleno no se salga, congela la crema de queso en porciones de 20 g antes de envolverla. Si la masa queda pegajosa, enharina las manos en vez de añadir harina de más. Hornea solo hasta dorar; un minuto extra reseca el bollo. Guarda en recipiente hermético y calienta 10 s en microondas.