Tarta de atún
La tarta de atún tiene mala fama, y en parte es justa: demasiadas veces llega a la mesa fría, húmeda y con una masa que se deshace. Yo la he comido así más de una vez, y aun así sigo haciéndola, porque bien hecha es un entrante que resuelve comidas y meriendas sin aspavientos.
El relleno pide sequedad: si el atún y el pimiento sueltan líquido, la masa se rinde y el corte se estropea, así que escúrrelos con paciencia. La masa, con mantequilla fría y las manos, necesita su tiempo; si la trabajas en exceso, pierde el punto y se vuelve dura. Con una hora y media entre preparación y horno, la tarta sale si respetas los reposos y no abres el horno antes de tiempo.
Hornéala, déjala templar y córtala fría para que las porciones queden limpias. Guarda la que sobre en la nevera, bien tapada, y come al día siguiente. ¡Anímate, que el resultado merece el rato de horno!
Paso a paso
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En primer lugar vamos a prepara el relleno para ello primero poner los huevos en un cazo con abundante agua y un poco de sal al fuego cuando hierva dejar 10 minutos apartara del fuego y enfriar pelar y partir los huevos en trocitos muy pequeños
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Seguidamente picar la cebolla los pimientos y el queso en trozos muy pequeños
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Ahora poner en un bol los huevos y la cebolla cortada, las latas de atún escurridas los pimientos marrón, el queso y el tomate frito mezclar con ayuda de una cuchara meter en la nevera y reservar
- 04
Seguidamente vamos hacer la masa para ello tamiza la harina, la sal
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A continuación coger un cuenco grande, mezclamos la mantequilla fría con la harina y la sal y amasar con las manos
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Seguidamente mezclaremos hasta obtener una textura similar a la de las migas, tiene que quedar una masa granulada no hay que mezclar en exceso.
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A continuación añadiremos los huevos y mezclaremos con las manos o con ayuda de una espátula hasta que se integre todos los ingredientes por completo
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A continuación añadimos las cucharadas de agua muy frías y amasamos levemente hasta conseguir una masa que podamos manejar con las manos. Es importante no amasar en exceso
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Seguidamente separamos la masa en dos partes iguales
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Enharinamos superficie de trabajo, y con ayuda de un rodillo, estiramos una de las masa dando forma similar al molde que vamos a utilizar para realizar la tarta damos un grosor aproximado de unos 4 ml con ayuda de un rodillo,
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Ahora con ayuda del rodillo, cogemos la masa y con cuidado, la depositamos sobre el molde (No hace falta engrasar o forrar el molde) recortar la masa sobrante.
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Sacar el relleno de la tarta de la nevera y rellenar
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Estirar la otra masa de la misma forma y poner encima y tapar
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Cubriremos la tarta con papel film y dejar enfriar en la nevera durante unos 30 o 40 minutos
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Precalentar el horno a 200 grados
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Finalmente meter al horno unos 30 minutos hasta que este doradita.
El truco
Escurre bien el atún y el pimiento para que el relleno no humedezca la masa. Si usas masa quebrada comprada, pínchala con un tenedor antes de hornear. Deja enfriar la tarta 10 minutos antes de desmoldar y córtala fría para que las porciones queden limpias; conserva en nevera hasta 3 días.
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