Ingredientes y preparación receta

Arroz con bacalao, como sucede con la mayoría de los platos antiguos, sobre el Arroz con bacalao se han escrito un montón de teorías que acreditan que su origen en la cocina es levantina, cubana, gitana, maña etecc…

Ingredientes

  • 250 gramos de arroz bomba
  • 2 ajos
  • un trozo de pimiento rojo y verde
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • un lomo de bacalao fresco
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
  • Azafrán o colorante

Arroz con bacalao

 

Preparación arroz con bacalao

  1. En primer lugar pelar la cebolla y cortarla en brunua, luego lavar y cortar los pimientos también en brunua y reservar
  2. A continuación pelar los dientes de ajo y partir también en brunua
  3. Y ahora poner la paellera al fuego con un poco de aceite de oliva y echar los ajos
  4. Seguidamente echar la cebolla y los pimientos reservado y sofreír
  5. Mientras tanto cortar el bacalao a trozos grandes y dejar en un plato o bandeja y reservar
  6. Ahora poner el fume a calentar en una olla y reservar
  7. Y cuando esté el sofrito echar el vino y dejar 3 minutos más
  8. Después echar el azafrán o colorante y el arroz, rehogar 2 o 3 minutos más
  9. Y luego cubrimos con el fumet de pescado
  10. Hay que echar el doble de caldo que de arroz y aparte echar un vaso extra de más de fumet
  11. Finalmente dejar que hierva unos 5 minutos a fuego fuerte
  12. Y por último bajar a fuego suave echar el bacalao y dejar 10 o 12 minutos más según os guste que quede el arroz más al dente o más tierno va a gusto.
  13. Ya solo queda dejar reposar 2 o 3 minutos y luego servir.

 

 

Arroz con bacalao, todo un clásico de semana santa pero que podemos comer en cualquier ocasión una receta super fácil y rápida de hacer si sigues su paso a paso.

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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