Cómo preparar unos boquerones en vinagre perfectos.
Receta de boquerones tiernos, jugosos y en punto justo de acidez.
INGREDIENTES
- 500 gramos de boquerones
- sal gorda
- 1/2 litro de vinagre blanco
- perejil
- aceite de oliva
- 5 dientes de ajos
PREPARACION BOQUERONES EN VINAGRE
.
- Limpiar bien los boquerones, quitar las cabezsa, las vísceras y las raspas, lavarlos bien para que pierdan toda la sangre, y luego dejar escurrir
- Para evitar posibles contagios de anasakis, es aconsejable mantenerlos a -18 grados un par de días. Así que los lomos de boquerón pasan del escurridor al congelador.
- Ir alternando tandas de boquerones tantos como necesario, echar un poco de sal perejil y ajos picados procurando que al final queden cubiertos con el vinagre.
- Dejar en el frigorífico unas 7 o 8 horas, antes de servirlos, escurrir bien y colocar en una fuente bien puestos, rocían con aceite de oliva .
.
.
