Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre, puede que sea el aperitivo que más me gusta. Tal cual lo veis en la foto, con una cerveza son gloria bendita

Ingredientes y preparación receta

Cómo preparar unos boquerones en vinagre perfectos.
Receta de boquerones tiernos, jugosos y en punto justo de acidez.

INGREDIENTES

 

  • 500 gramos de boquerones
  • sal gorda
  • 1/2 litro de vinagre  blanco
  • perejil
  • aceite de oliva
  • 5 dientes de ajos

 

PREPARACION BOQUERONES EN VINAGRE

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  1. Limpiar bien los boquerones,  quitar las cabezsa, las vísceras y las raspas, lavarlos bien para que pierdan toda la sangre, y luego dejar escurrir
  2. Para evitar posibles contagios de anasakis, es aconsejable mantenerlos a -18 grados un par de días. Así que los lomos de boquerón pasan del escurridor al congelador.
  3. Ir alternando  tandas de boquerones tantos como necesario, echar un poco de sal perejil y ajos picados procurando que al final queden cubiertos con el vinagre.
  4. Dejar en el frigorífico unas 7 o 8 horas, antes de servirlos,  escurrir bien y colocar en una fuente bien puestos, rocían  con  aceite de oliva .

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Mari Luna

Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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