Ingredientes y preparación receta

Boquerones en vinagre, cómo preparar unos boquerones en vinagre perfectos.

Ingredientes

  • 500 gramos de boquerones
  • sal
  • vinagre blanco
  • perejil
  • aceite de oliva virgen extra
  • dientes de ajos

Preparación Boquerones en vinagre

  1. En primer lugar vamos a limpiar los boquerones para ello lo primer será presionar a la altura de las agallas con dos dedos
  2. Y luego tirar de la cabeza hacia la cola sujetando el cuerpo con la otra mano, así saldrán prácticamente todas las vísceras.
  3. A continuación introducir el dedo pulgar en el vientre y deslizar suavemente hacia la cola y paralelo a la espina central, así conseguirás separar los lomos y eliminar las vísceras que hayan podido quedar.
  4. Seguidamente tirar la espina y separar los lomos en dos
  5. Y luego limpiamos los boquerones bajo un chorro de agua muy fría y refrescarlos bien con unos cubitos de hielos para que suelten bien toda la sangre.
  6. .- Limpiamos los boquerones como he comentado antes bajo un chorro de agua muy fría y los refrescamos bien con unos hielos para que suelten toda la sangre.
  7. Una vez bien limpios los ponemos en un táper bien puestos y los ponemos en el congelador 24 horas como mínimo para evitar el anisakis, este es el paso más importante de verdad.
  8. A continuación una vez pasado el tiempo lo ponemos en la nevera y descongelamos
  9. Cuando estén cogemos un tapé y vamos colocando los lomos de los boquerón uno a uno cubriendo la base, con la piel hacia abajo, y ponemos un poco de sal
  10. Vamos haciendo lo mismo con cada capa de boquerones hasta que se acaben los boquerones.
  11. Seguidamente lo cubrimos bien de vinagre y lo dejamos reposar en la nevera 7  o 8 horas
  12. Al día siguiente sacamos los boquerones y los escurrimos
  13. Ahora coger un tapé y ir poniendo tandas de boquerones con la piel para abajo, tantos como necesario, echar en cada tanda un poco de perejil y ajos muy picadito y regar con aceite de oliva, repetir esto en cada tanda
  14. Dejar en el frigorífico unas 2 0 3 horas, antes de servir

.

Boquerones en vinagre, puede que sea el aperitivo que más me gusta, con una cerveza son gloria bendita, receta fácil solo tienes que seguir el paso a paso

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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