Ingredientes y preparación receta

Coca de Briox, las pastelerías de media España se llenan de un montón de variedades de cocas para festejar la Verbena de San Juan.
Aquí tienes nuestra receta paso a paso, es laboriosa pero fácil siguiendo la receta y el resultado te sorprenderá agradablemente.
El resultado es súper delicioso y esponjoso. La crema pastelera le da un toque muy agradable ya que el brioche como tal no lleva mucho azúcar, haciéndolo súper equilibrado.

Ingredientes para Coca de Briox

  • 20 gramos de levadura fresca
  • 450 gramos de harina de fuerza
  • 125 gramos de azúcar glasés
  • 1 cucharada grande de miel
  • 50 gramos de azúcar normal
  • 60 gramos de leche
  • 2 huevos
  • 80 gramos de mantequilla a punto pomada
  • 20 0 25  ml de agua de azahar
  • ralladura de una naranja grande y un Limón
  • una pizca de sal
  • la masa madre

Ingredientes para la masa madre

  • 130 gramos de harina de fuerza
  • 70 ml de leche tibia
  • 10 gramos de levadura
  • 1 cucharada de azúcar

Ingredientes para decorar la Coca de Briox

  • 1 huevo para pintar la coca
  • 750 ml de crema pastelera pincha en el enlace para ver como se hace
  • piñones
  • unas cerezas confitadas de colores

 

Preparación de la masa madre 

En primer lugar vamos a prepara la masa madre para ello primero deshacer la lavadura con la leche tibia y la cucharada de azúcar, echar la harina y mezclar hacer una bola y meter en un bol con agua caliente

Y ahora dejar unos 5 0 6 minutos

Hasta que frote y salga a la superficie. Reservar.

Preparación de la Coca de Briox

En primer lugar vamos a aromatizar la azúcar glasés para ello poner la ralladura de limón y de naranja junto con la azúcar glasés en un bol, mezclar y reservar

Mientras tanto deshacer la levadura con la leche tibia la mantequilla y la miel.
A continuación tamizar la harina y mezclar con la sal y la azúcar normal y reservar.

 

Seguidamente poner en un bol grande las harina con la sal y la azúcar, echar la levadura que hemos deshecho con la leche y la mantequilla y la miel que tenemos reservada echar también la masa madre que ya estará, los huevos, el agua de azahar y la azúcar glasés aromatizada y reservada

A continuación mezclar todo muy bien y luego amasar durante un buen rato hasta obtener una masa que podamos manejar en las manos seguidamente hacer una bola

Y pondrer en un bol

Y ahora la taparemos con un paño que no sea de rizo y dejamos en el horno precalentado a 50 grados pero apagado

hasta que doble su tamaño.

Finalmente cuando esté volver a amasar para quitar el aire y dar forma de coca, colocar en una bandeja de horno con papel vegetal

Y tapar de nuevo y dejar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado

hasta que vuelva a doblar su tamaño

Mientras tanto hacer la crema pastelera pincha en el enlace de arriba para ver como se hace

Y por último cuando haya doblado sacar y precalentar el horno a 180 grados

Mientras tanto pintar la coca con huevo batido hacer unas marcas con ayuda de un cuchillo por el lado que no corta haciendo un enrejado

Y luego echar la crema pastelera en una manga pastelera y dibujar el enrejado que hemos dibujado, echar unos piñones por encima y un poco de azúcar y colocar las cerezas.

Meter en el horno precalentado unos 12 minutos con el turbo arriba y abajo según horno y después bajar el horno a 150 grados, si vemos que se tuesta demasiado poner un papel de horno y otro de plata encima dejar 5 -7 minutos más según horno.

NOTA  Cuando esté dejar enfriar en una rejilla cuando esté fría si queréis partir por medio la coca y rellenar de más crema pastelera, yo hoy no le he echado crema por dentro creo que estaba perfecta.

 

Coca Briox la rica receta paso a paso de esta sutil coca receta artesana super esponjosa y sabor sin igual

Si te gusta, comparte esta receta

Tus amistades te lo agradecerán

Share on facebook
Share on twitter
Share on pinterest
Share on tumblr
Share on whatsapp
Share on telegram
Share on email

PUBLICIDAD

Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

2 comentarios en “Coca de Briox”

  1. me a encantado,pensaba que seria mas dificil,pero no!!es laboriosa,pero merece la pena.haber si me animo y la hago para alguna reunion familiar.
    seguro que les gusto a todos,y quedaron encantados con tus postres,porque……ya me hubiera gustado a mi estar alli,jejejje!!!bstssss

    1. Hola Rosa gracias por tus halagos…cuando quieras ya sabes puedes venir a probar los dulces a casa estas invitada tu y tu marido y tu peque por supuesto…un beso para tí…

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

Sobre Mi

Mari luna mis recetas preferidas 2020

La web con recetas de cocina e Ideas nuevas, fáciles y sencillas. Espero que sea de vuestro agrado y que disfrutéis de mis consejos y de mis recetas, porque todas ellas están echas con mucho cariño, y pensando en vosotros.

Últimas entradas

Síguenos en redes Sociales

Nuestra Newsletter

Sus datos serán tratados por Mis recetas preferidas. en calidad de responsable del tratamiento, los datos de contacto del Delegado de Protección de datos: [email protected]
Finalidad: Gestionar el envío de comunicaciones comerciales, y suscribirse nuestra Newsletter acerca de novedades de juegos, torneos, eventos y actividades que pudieran resultar de su interés, por cualquier vía (incluida electrónica), así como realizar perfiles y segmentación de las preferencias de usuario.
Legitimación: Sus datos serán tratados en base al consentimiento prestado por Usted, para el envío de comunicaciones comerciales, y suscripción a nuestro newsletter. Sus datos personales serán cedidos o comunicados a terceros 
Plazo de Conservación: Los datos se conservarán hasta que Ud. revoque su consentimiento o ejerza el derecho de supresión u oposición.
Derechos: Los usuarios cuyos datos sean objeto de tratamiento podrán ejercitar gratuitamente los derechos de acceso e información, rectificación, supresión, limitación del tratamiento, portabilidad o, en su caso, oposición de sus datos, y revocación de su consentimiento, puede ejercitar sus derechos en la siguiente dirección: [email protected] (adjuntando copia de su DNI), también puede interponer una reclamación ante la Agencia Española de Protección de Datos(www.aepd.es)
Información Adicional: Tiene a su disposición información ampliada en nuestra Política de Privacidad.

Copyright (c) 2021 Mis Recetas Preferidas.

Todos los derechos reservados © 2021