Tarta de masa Quebrada rellena

Ingredientes y preparación receta

Tarta de masa Quebrada rellena, una receta prefecta para una cena en buena compañía.

Ingredientes para masa quebrada

  • 240 gramos de harina floja
  • 120 gramos de mantequilla en dados bien fría
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua muy fría

Ingredientes para Tarta de masa Quebrada rellena

  •  200 gramos beicon ahumado
  • 150 gramos de jamón cocido
  • 200 gramos queso rallado
  • 100 gramos de Leche
  • 200 gramos de nata (y 50 ml más para después)
  • 30 gramos de harina
  • 30 gramos Mantequilla
  • 1/2 cebolla
  • aceite de oliva
  • 8 o 10 tomate cherry
  • 3 Huevos
  • sal y pimienta
  • mozarela (para gratinar)

Preparación para Tarta de masa Quebrada rellena

  1. En primer lugar vamos a tamizar la harina
  2. A continuación, incorporamos la mantequilla cortada en dados y mezclamos con la harina utilizando las yemas de los dedos, estrujándola y removiéndola hasta obtener una mezcla con un aspecto similar al de unas migas de pan.
  3. Seguidamente añadimos el huevo batido, el azúcar o la sal, y las dos cucharadas de agua muy fría, y mezclamos muy bien todos los ingredientes con las manos sin amasar solo presionando ligeramente con la palma de la mano y haciendo lo justo para que la masa adquiera un aspecto homogéneo.
  4. A continuación, la envolvemos en papel trasparente y la metemos en la nevera durante 45 minutos
  5. Cuando esté sacamos la masa de la nevera unos 8 minutos antes para que no esté muy dura y se pueda estirar seguidamente espolvoreamos con harina la mesa de trabajo y el rodillo
  6. Y ahora estiramos la masa con el rodillo en distintas direcciones, del centro hacia fuera, hasta obtener un circulo de aproximadamente de 3 o 4 ml
  7. Luego enrollamos la masa en el rodillo y la desenrollamos sobre un molde desmontable que vallamos hacer la tarta
  8. A continuación, la desenrollamos sin estirar, dejándola caer delicadamente para que prácticamente se ajuste sola y la presionamos suavemente contra las paredes para que coja la forma del molde
  9. Después recortamos la masa que sobra pasando el rodillo por el borde si se os rompe humedecer la zona con agua y presionamos con los dedos para repararla, o poner un trozo de masa a modo de parche
  10. A continuación la dejamos reposar 25 minutos en la nevera
  11. Finalmente pinchamos el fondo varias veces con un tenedor para evitar que la masa no se levante cuando se hornee luego cubrir el fondo de la masa con papel de horno y rellenarlo con unos garbanzos crudos.
  12. Por último precalentado a 180 grados y la metemos durante 8 minutos cubierta con el papel de horno y luego quitamos el papel y dejamos otros 8 minutos dejar enfriar y reservar hasta que esté el relleno

NOTA El secreto de la pasta quebrada es no trabajarla mucho, si la amasamos demasiado quedará dura.

Si durante el amasado la mantequilla se funde rápidamente, dejarla de nuevo en la nevera para que se enfríe y cueste menos manejarla, esta masa es para un molde de desmontable de 25 cm.

Preparación Tarta de masa Quebrada rellena

  1.  Mientras tanto podemos hacer el relleno para ello vamos hacer una bechamel
  2. En primer lugar calentar la leche con 200 ml de  la nata en una olla reservar los otros 50 ml para después
  3. Poner una cucharada de aceite y la mantequilla en una olla y echar la cebolla a trocitos muy pequeñitos sofreír y luego echar la harina y rehogar 1 o 2 minutos para que no esté cruda
  4. Después echar la leche caliente con la nata, echar  la sal y la pimienta y remover constantemente hasta que la bechamel este echa
  5. A continuación cuando este retirar del fuego y pasar la túrmix para que quede más fina la bechamel
  6. Seguidamente echar primero el queso y después los huevos y la nata reservada y mezclar dejar templar.
  7. En una sartén freír el beicon sin corteza y el jamón cocido troceado con un poco de aceite.
  8. Finalmente extender sobre la base de la tarta el beicon y el jamón cocido, la besamel, el tomate cherry y por último la mozarela
  9. Por último meter en el horno a 180 grados durante 25 o 30 minutos con calor arriba y abajo con cuidado de no   horneada demasiado, por que debe quedar cremosa.

NOTA yo hoy la rellene así pero le podéis poner los ingredientes que más te gusten.

Tarta de masa Quebrada rellena también llamada masa o pasta brisa, este es mi relleno, pero podéis rellenar la masa quebrada con los ingredientes que más os gusten

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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