DULCE DE CREMA

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INGREDIENTES
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500 gramos de harina normal tamizada
500 gramos de harina de fuerza tamizada
300 gramos de leche tibia
4 huevos
180 gramos de azúcar
120 gramos de mantequilla apunto pomada
6 gramos de sal
80 gramos de levadura fresca
3 cuchadas de azúcar avainillado

3 cuchadas de agua de azahar

crema pastelera para el relleno
aceite de oliva suave para freír
Azúcar para rebozar

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PREPARACION

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Deshacer la levadura con la leche tibia, luego poner todos los ingredientes,en un bol y amasar muy bien, asta obtener una masa fina y elástica, cuando este tapar con un paño y dejar reposar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado asta que doble su tamaño una o dos horas.

Cuando este volver a amasar y dividir en piezas de 65 gramos y dar forma de bola, poner sobre una superficie enharinada y tapar, dejar que reposen las piezas unos 15 minutos para que pierdan la fuerza. Luego dar forma de barrita con las puntas achatadas y colocar en una bandejas de horno con papel de vegetal y tapara con un paño, ligeramente enharinadas. Colocar de nuevo en el horno precalentado a 50 grados pero apagado,  y dejar asta que doblen su tamaño. Cuando este freír en una sartén honda con abundante aceite, hasta que estén doradas y dejar escurrir sobre papel absorbente.

Cuando este poner  en rejilla para que se enfríen bien. Mientras preparar la crema pastelera, que deberá estar fría antes de usarla.

Abrir las barritas y llenar de la crema pastelera con una manga pastelera, luego rebozar con azúcar.

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foto de mis postres