Hay comidas que se cocinan solas mientras la casa se va llenando de olor a ajo frito. Un guiso de espinacas y garbanzos es de esas cosas que apetece tener en la olla un domingo cualquiera, con tiempo por delante.

El majado es lo que sostiene el plato: almendras, pan frito, ñoras y un toque de pimentón y cúrcuma triturados con caldo. Si lo bates bien fino, el guiso espesa sin necesidad de harinas y queda un caldo con cuerpo. La paciencia aquí se nota en las ñoras: hay que dejar que suelten la pulpa del remojo sin rascarte las manos de más. Y ojo con el fuego al añadir el majado, que el pimentón amarga si se pasa un segundo.

Con los huevos escalfados encima y una yema que se rompe al servir, tienes una comida completa sin complicarte. Ponte con ella esta semana, que luego se repite sola.

Paso a paso

01
En primer lugar poner las espinacas en una olla con un poco de agua unos 6 0 8 minutos, cuando este escurrir y reservar
02
A continuación en una sartén poner un poco de aceite y freír las almendras y reservar
03
En la misma sartén freír los ajos a rodajas y el pan, sacar y reservar.
04
Seguidamente quitar las semillas a la ñora y poner en un cazo con un poco de agua y dejar hervir 2 minuto, quitar la pulpa a las ñoras y reservar
05
Coger un vaso de batidora y echar el pan los ajos las almendras y la pulpa de la ñora que teníamos reservado de antes, poner la curcuma el pimentón y un vaso de caldo, triturar todo bien con una batidora o robos. y reservar.
06
Mientras tanto escurrir los garbanzos y lavarlos.
07
En una olla o sartén grande poner unas gotas de aceite echar las espinacas anteriormente reservadas, rehogar un minuto, a continuación echar los garbanzos y la salsa del bol anteriormente triturada reservada y remover
08
Echar el caldo que nos queda, y dejar a fuego medio 3 minutos que hierva y listo. «si necesita un poco mas de caldo, pues poner un poco más»
09
Finalmente cuando este se pueden cascar dos huevos y echarlos y apagar el fuego y tapar para que los huevos se cuajaran solo con el calor o si prefieres los haces a la plancha y los pones encima

El truco

Si no tienes ñoras, sustitúyelas por una cucharadita de pimentón ahumado y un poco de tomate frito. Escurre bien los garbanzos y lávalos para quitar el sabor metálico. Para que los huevos queden con yema cremosa, apaga el fuego y tapa 4-5 minutos; si prefieres, cuécelos aparte. El guiso espesa al reposar, así que añade caldo al recalentar.