✦ Receta de casa

Tarta de almendras

Name: Tarta de almendras
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 250 gramos almendra gruda sin piel; 250 gramos de azúcar; ralladura de limón y naranja «sin nada de la parte blanca»; 4 huevos; Azúcar glass

5 ingredientes 14 pasos 60 min 8 raciones Fácil

La tarta de almendras tiene algo que engancha: ese aroma a horno que llena la cocina y te hace mirar por la ventana del horno cada dos minutos. Es mi recurso cuando quiero un postre que parezca de domingo sin complicarme. Sin gluten por naturaleza, se sostiene sola.

Lo que realmente marca la diferencia aquí es la textura de la almendra. Yo la trituro dejando trocitos pequeños, porque así la encuentras al masticar y la tarta no se vuelve una masa uniforme. Ojo con el molde: aunque parezca un detalle menor, engrasarlo bien y quitar el exceso de harina evita que se pegue. Los 60 minutos son orientativos; pincha con un palillo antes de sacarla y, si sale limpio, ya está.

No necesitas maña especial, solo respetar los tiempos y no abrir el horno antes de tiempo. ¡Anímate, que sale bien a la primera!

Paso a paso

01
En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados
02
A continuación untamos las paredes del molde con mantequilla. Espolvorear un poco de harina sacudir el sobrante ( Yo he usado un molde de 24cm de diámetro )
03
A continuación trituramos las almendras yo las he dejado que queden algunos pequeños trocitos de almendra, para luego encontrarlos al comer la tarta, reservar
04
Poner en un bol el azúcar la ralladura del limón la naranja y mezclar
05
Batir los huevos echar y mezclar muy bien
06
Seguidamente echar las almendras y seguir mezclando ahora con movimientos envolventes
07
Poner esta mezcla en el molde ya preparado anteriormente
08
Finalmente poner en el horno durante unos 30 o 35 minutos
09
Comprobar con un palillo si esta ya cuando el palillo salga limpio ya estará
10
Sacar del horno y dejar unas 4 0 5 horas
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Desmoldar con cuidado.
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Y por ultimo espolvorear con azúcar Glass
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NOTA si queréis hacer un dibujo a la tarta hacer una plantilla y ponerla encima antes de echar el azúcar Glass
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Espero disfrutéis de vuestra tarta de almendras o tarta Santiago, deliciosa para tomar con el café o simplemente de postre.

El truco

Para que la tarta quede jugosa, no tritures la almendra en exceso: deja trocitos para dar textura. Si no tienes almendra cruda sin piel, escáldala 1 minuto y pélala. Conserva en nevera tapada hasta 5 días; gana sabor al día siguiente. Espolvorea el azúcar glass justo antes de servir para que no se humedezca.