Tarta de almendras, tapien llamada tarta Santiago, es una tarta tradicional de la cocina gallega con indicación geográfica protegida.

Actualmente se pueden comprar en casi todas las pastelerías de las poblaciones y zonas por las que pasa el Camino de Santiago, desde Roncesvalles o Jaca hasta Santiago de Compostela; y en toda la Comunidad Autónoma de Galicia, especialmente durante el mes de julio y la primera semana de agosto (debido a que el 25 de julio es Santiago Apóstol). Sus principales ingredientes son almendras, azúcar, huevos y naranja. Wikipedia

Ingredientes

• 250 gramos almendra gruda sin piel
• 250 gramos de azúcar
• ralladura de limón y naranja «sin nada de la parte blanca»
• 4 huevos
• Azúcar glass

Preparación Tarta de almendras

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados
2. A continuación untamos las paredes del molde con mantequilla. Espolvorear un poco de harina sacudir el sobrante ( Yo he usado un molde de 24cm de diámetro )
3. A continuación trituramos las almendras yo las he dejado que queden algunos pequeños trocitos de almendra, para luego encontrarlos al comer la tarta, reservar
4. Poner en un bol el azúcar la ralladura del limón la naranja y mezclar
5. Batir los huevos echar y mezclar muy bien
6. Seguidamente echar las almendras y seguir mezclando ahora con movimientos envolventes
7. Poner esta mezcla en el molde ya preparado anteriormente
8. Finalmente poner en el horno durante unos 30 o 35  minutos
9. Comprobar con un palillo si esta ya cuando el palillo salga limpio ya estará
10. Sacar del horno y dejar unas 4 0 5 horas
11. Desmoldar con cuidado.
12. Y por ultimo espolvorear con azúcar Glass
13. NOTA si queréis hacer un dibujo a la tarta hacer una plantilla y ponerla encima antes de echar el azúcar Glass
14. Espero disfrutéis de vuestra tarta de almendras o tarta Santiago, deliciosa para tomar con el café o simplemente de postre.