Gajorros es un dulce típico cordobés, de semana santa y como la tenemos a punto de caer, os dejo la receta de os mismos, prueba tu misma a realizar este típico postre de cabra, Cordoba.

INGREDIENTES GAJORROS
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  • 2 huevos
  • 4 cascarones de huevo de azúcar
  • 2 cascarón de huevo de aceite oliva suave
  • ralladura de limón
  • cascara de un limón
  • un poco de canela molida
  • 1 cucharada grande de vainilla líquida
  • 350 -400 gramos de harina tamizada
  • aceite de oliva suave para freír

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PREPARACIÓN GAJORROS

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Freír el aceite con la media cascara del limón unos dos minutos retirar y dejar enfriar.

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Separar las yemas de las claras

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batir las claras y cuando tenga un aspecto un poco espumoso.

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batir las yemas con el azúcar

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y luego mezclar con las claras

A continuación en un bol echar el aceite que ya estará frío y volver a batir, echar la canela, el azúcar, la ralladura del limón la vainilla líquida

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y por último echar la harina poco a poco

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mezclar

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y luego amasar con las manos,  no quede quedar la masa muy liquida ni muy seca, terminar amasando en el mármol.

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Luego coger pequeña cantidad y amasar haciendo forma de cordón

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enrollándola alrededor de la caña o tubo metálico

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que debe estar ligeramente untada con un poco de aceite para evitar que se pegue la masa en los tubos o cañas.

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Poner en una sartén con aceite de oliva suave calentar el aceite con la otra media cáscara de limón, dejar uno o dos minutos retirar la cáscara y empezar a freír la primera tanda de gajorros

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dejar asta que estén un poco dorados luego con ayuda de una pinzas retirar la caña estirando con cuidado y terminar de freír y luego retirar del fuego con cuidado.

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Rebozar en azúcar y un poco de canela mezclado

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dejar enfriar antes de comer.

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Mari Luna

Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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6 comentarios en “GAJORROS”

    1. Hola Copia guapa….!!!! yo también os echo de menos pero no tengo mucho tiempo ahora aunque no me olvido de vosotras….un beso muy grande

  1. ke ilusion …cuando los he visto , el otro dia los compre en el corte ingles y nos encantaron ahora los podre hacer yo gracias .haber si me salen igual de buenos un besico

    1. Hola Marisol…!!! me alegro mucho de que está receta te haya venido tan bien…. la verdad que están muy ricos y seguro que te salen fenomenal y que vuelves a repetirlos…un besito guapa y hasta pronto…

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