Huevos al horno con aguacate
Media mañana de domingo, con la cocina recogida a medias y el hambre justo empezando. Es el momento en que no quieres complicarte pero tampoco conformarte con cualquier cosa. Un aguacate y dos huevos bastan para algo que parece más de lo que es.
La versión funciona porque el aguacate hace de molde y de crema a la vez: el hueco agrandado con cuchara recibe el huevo y unas virutas finas de jamón, y en diez minutos de horno fuerte tienes el contraste justo entre lo caliente de arriba y lo fresco de la pulpa. La maña está en el punto del huevo, que cada uno lo quiere a su manera; si te gusta la yema suelta, no lo pierdas de vista. Y ojo con el aguacate: si está pasado, se deshace y el invento pierde la gracia.
Es de esas que repito sin pensar y salen bien casi siempre. Prueba esta semana y ajusta el horneado a tu gusto.
Paso a paso
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En primer lugar ponemos el gratinado del horno a 250 grados
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Mientras tanto lavamos el aguacate y lo partimos por la mitad, desechamos la semilla interior clavando un cuchillo y girando para sacar el hueso
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Y a continuación con ayuda de una cuchara hacemos un poquito más grande el hueco y ponemos las virutas de jamón y luego los huevos
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Seguidamente salpimentamos y ponemos encima alguna virutas más de jamón ibérico.
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Finalmente colocamos con cuidado las mitades de aguacate sobre la bandeja del horno o dentro de una fuente y horneamos durante 10 minutos hasta que veamos que el huevo está a nuestro gusto
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Y por último sacamos la bandeja del horno, colocamos las mitades en un plato y espolvoreamos por encima con orégano cebollino picado y un poco de pimentón al gusto.
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Ya solo queda disfrutar de esté rico plato.
El truco
Elige aguacates maduros pero firmes para que aguanten el horneado sin deshacerse. Si el huevo cuaja antes que el aguacate, tapa con papel de aluminio los últimos minutos. Para una versión más ligera, sustituye el jamón ibérico por pavo ahumado y añade unas gotas de limón al hueco antes del huevo para evitar que se oxide.
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