MANTECADOS CON MOSCATEL Y ESENCIA DE LIMÓN

INGREDIENTES MANTECADOS CON MOSCATEL Y ESENCIA DE LIMÓN

• 200 gramos de harina de repostería tamizada
• 300 gramos de harina de maíz
• 1 cucharada de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 250 gramos de manteca ibérica
• 175 gramos de azúcar
• 25 gotas de esencia de limón
• 4 yemas de huevo
• 6 cucharadas de vino moscatel
• ralladura de 1 limón
• corteza de un limón
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PREPARACIÓN MANTECADOS CON MOSCATEL Y ESENCIA DE LIMÓN
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Poner la manteca a calentar en una sartén

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cuando esté deshecha echar la corteza de limón, dejar un minuto y luego dejar entibiar.

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En un plato poner las yemas, la azúcar, el vino moscatel, la esencia de limón  y la ralladura de limón y mezclar muy bien, luego echar la manteca tibia poco a poco con cuidado y sin dejar de mover.

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Echar a las harinas con la levadura y el bicarbonato y mezclar luego echar las yemas y mezclar muy bien.

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Debe quedar una masa suave y algo grasienta.

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Hacer los mantecado cogiendo porciones no muy grandes y haciendo una bola dejar en la bandeja del horno con papel vegetal

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y aplastar con la mano dando forma redonda, ( no poner muy juntos porque se hacen más grandes y se os pegarían unos a los otros.)

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Cuando estén todos meter al horno precalentado a 180 grados

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unos 10 minutos, según horno.

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Sacar del horno y espolvorear con azúcar glasés, dejar enfriar en la rejilla del horno.
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