MANTECADOS CON MOSCATEL Y ESENCIA DE LIMÓN

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INGREDIENTES
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200 gramos de harina de repostería tamizada
300 gramos de harina de maíz
1 cucharada de levadura
1/2 cucharadita de bicarbonato
250 gramos de manteca ibérica
175 gramos de azúcar

25 gotas de esencia de limón

4 yemas de huevo
6 cucharadas de vino moscatel
ralladura de 1 limón

corteza de un limón
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PREPARACIÓN
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Poner la manteca a calentar en una sartén

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cuando esté deshecha echar la corteza de limón, dejar un minuto y luego dejar entibiar.

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En un plato poner las yemas, la azúcar, el vino moscatel, la esencia de limón  y la ralladura de limón y mezclar muy bien, luego echar la manteca tibia poco a poco con cuidado y sin dejar de mover.

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Echar a las harinas con la levadura y el bicarbonato y mezclar luego echar las yemas y mezclar muy bien.

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Debe quedar una masa suave y algo grasienta.

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Hacer los mantecado cogiendo porciones no muy grandes y haciendo una bola dejar en la bandeja del horno con papel vegetal

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y aplastar con la mano dando forma redonda, ( no poner muy juntos porque se hacen más grandes y se os pegarían unos a los otros.)

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Cuando estén todos meter al horno precalentado a 180 grados

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unos 10 minutos, según horno.

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Sacar del horno y espolvorear con azúcar glasés, dejar enfriar en la rejilla del horno.
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