Pimientos verdes rellenos en salsa de almendras. El pimiento italiano pertenece a la familia de las solanáceas y se lleva cultivando en España desde el siglo XVI. Posee muchas propiedades beneficiosas para el organismo y se puede incorporar a nuestra dieta diaria.

Estos pimientos tiene una forma alargada y es bastante fino además tiene un color verde oscuro.

Ingredientes para rellenar los pimientos

• 3 pimientos verdes italiano
• 200 gramos de carne picada mixta o de ternera
• una cucharadita de ajo en polvo
• un poco de perejil
• 1 cucharaditas de cebolla en polvo
• perejil fresco o seco
• 1 huevo pequeño
• 3 rodajas de pan del día anterior
• un poco de leche para mojar el pan
• una pastilla caldo de pollo
• un poco de pimienta
• un poco de harina para pasar el pimiento

Ingredientes para la salsa de Pimientos verdes rellenos en salsa

• dos rodajas de pan duro
• 1 diente de ajo
• un pelín de colorante
• 600 ml de caldo de pollo
• un puñado de almendras (las que cogen en la mano)

Preparación Pimientos verdes rellenos en salsa

1. En primer lugar poner en bol las tres rodajas de pan del día anterior cortada a trocitos y echar un poco de leche lo justo para que se ablande
2. Mientas tanto poner en otro bol la carne picada y echar la pastilla de caldo muy bien desmenuzada, un poco de perejil picado, (yo hoy no tenia y le he puesto de seco una cucharadita ) el huevo batido, la cucharadita de ajo en polvo y de cebolla mezclar muy bien
3. Ahora echar el pan escurrido a la carne y mezclar de nuevo y dejar en la nevera 3 0 4 horas macerando.
4. Cuando esté, cortar la parte de arriba de los pimientos quitar las pepitas de dentro con cuidado, salpimentar y rellenar con la masa de carne que hemos echo y que tenemos en la nevera, con ayuda de una cuchara pequeña y con mucho cuidado de que no se nos rompan, luego pasar los pimientos la parte de arriba donde esta la carne por harina.
5. Seguidamente poner una sartén con aceite de oliva y freír los pimientos con cuidado dandole la vuelta para que se haga por todo los lados.
6. A continuación cuando en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y reservar

Preparación para la salsa Pimientos verdes rellenos en salsa 

1. En primer lugar poner una sartén con aceite y freír el diente de ajo quitando lo del medio, el pan y las almendras sacar cuando estén en un papel de cocina también para quitar el exceso de aceite
2. A continuación echar en el vaso de la batidora eléctrica, las almendras el ajo el pan un pelín de colorante alimenticio y un vaso de caldo de pollo triturar todo muy bien debe quedar una salsa muy fina sin nada de grumos (también lo podéis triturar en un robos de cocina como yo y quedara super fina la salsa)
3. Poner la salsa en una sartén o cazuela al fuego echar el resto del caldo y dejar hervir unos 5 minutos a fuego medio bajo.
4. Finalmente poner los pimientos con cuidado a la salsa y dejar que hierva a fuego bajo otros 5 minutos.
5. Si veis que se queda muy espesa podéis echar un poco más de caldo de pollo.
   NOTA Servir calientes y con pan la salsa esta riquísima.