Flan con chocolate blanco
Hay algo casi injusto en que un postre con esta textura se resuelva en veinte minutos. El flan con chocolate blanco tiene esa doble cara: parece de domingo y se hace un martes cualquiera. Lo que promete es cremosidad fina; lo que cuesta es apenas un cazo y algo de atención.
La diferencia aquí está en el chocolate: si usas uno de cobertura, funde antes y deja un brillo que el de tableta normal no da. El punto delicado es el hervido: en cuanto rompe a hervir, fuera del fuego, o el flan pierde esa suavidad y se vuelve gomoso. También conviene disolver el sobre en la leche fría antes de sumarlo, porque si lo echas en caliente directamente, los grumos aparecen y ya no hay quien los deshaga. No pide maña, pero sí no despistarse con el fuego.
Yo lo he hecho con molde grande y con flaneras pequeñas; ambas funcionan. Si nunca has preparado un flan instantáneo, este es un buen sitio para empezar. Anímate y verás que sale.
Paso a paso
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En primer lugar separar un vaso de leche y añadir el sobre de flan instantáneo y disolver bien, reservar.
- 02
Calentar al fuego muy suave la leche restante en una olla grande, una vez la leche este caliente, añadir el chocolate troceado y dejar que se vaya disolviendo en la leche, mientras vamos removemos sin parar.
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Seguidamente una vez disuelto el chocolate, añadir el sobre de flan instantáneo que hemos disuelto con el vaso de leche reservada
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Ahora remover muy bien con unas varillas, para que no se formen grumos y subir un poco el fuego para que hierva nada más hervir retirar del fuego
- 05
Finalmente echar el flan en pequeños moldes individuales o en uno grande, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
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Una vez esté frío, meter en la nevera, durante mínimo tres horas.
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Servir frio lo podéis acompañar con unas lindas o cerezas y un poco de nata al gusto.
- 08
Ya solo queda disfrutar de este rico flan
El truco
Usa chocolate blanco de cobertura para que funda mejor y aporte brillo. Si quieres un flan más ligero, cambia parte de la leche por leche evaporada desnatada. Para desmoldar sin romperlo, pasa un cuchillo fino por el borde y sumerge el molde unos segundos en agua caliente. Consérvalo hasta 3 días en la nevera.
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