INGREDIENTES
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120 gramos de manteca ibérica a temperatura ambiente
120 gramos de azúcar
125 gramos de almendra molida
130 gramos de harina tamizada
20 ml de aceite de oliva
la ralladura de un limón rallada
la piel de un limón
un poco de canela molida
1 yema de huevo
1 huevo para pintar los mantecados
azúcar y canela mezclados para espolvorear por encima
unas cerezas confitadas para adornar
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PREPARACIÓN
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Freír la cascara de limón en el aceite unos dos minutos luego quitar la piel de limón echar la manteca para que se funda con el calor ( pero apartada del fuego ), dejar que se enfrié el aceite y la manteca.
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En un bol echar la harina, el aceite y la manteca fríos, el azúcar, la almendra molida, la yema de huevo, la ralladura del limón y un poco de canela molida, y amasar muy bien con las manos.
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nos quedada una masa espesa y algo grasienta.
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Poner en una bandeja de horno con papel vegetal, pequeñas porciones de masa que daremos forma con la mano despendolas muy bien para que la masa se una, poner un poco separadas porque luego se ensancharan un poco.
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pintar con un poco de huevo batido y espolvorear un poco de canela y azúcar que habremos mezclado, y poner media cereza confitada en medio con mucho cuidado.
Poner en el horno precalentado a 160 grados, .unos 30 minutos, según horno.
Cuando estén esperar unos minutos que se entibien y sacar con mucho cuidado de no romperlos, ( porque calientes están muy tiernos y se pueden romper ), ponerlos en la rejilla del horno con ayuda de una espátula para que se acaben de enfriar.
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8 comentarios en “MANTECADOS DE ALMENDRA”
Estos mantecados no los he hecho nunca y son una tentación irresistible.
¡¡¡Invitan a pecarrrrr y pecaré…jajajaja !!!
Un besito
Hola me alegro mucho que te gusten la verdad que si los pruebas repites te lo digo por experiencia…jejeje…un beso
qué rico!
muchas gracias..
vaya tentación Mari!!! me encantan los mantecado!!! haré tu receta guapa, besossss
Hola Gema…!!!! en mi casa ha gustado mucho seguro que si lo haces repites…un beso…
Mari Carmen,me voy a poner en este mismo instante a hacerlos,ya te contaré¡¡
Hola Copia…!!! seguro que te gustan están muy ricos ya me contaras..un beso guapa..