Vasitos de mousse de fresa con nata
Apetece un postre fresco y no siempre hay ganas de encender el horno o de complicarse. Estos vasitos resuelven el antojo de algo dulce y frío con muy poco esfuerzo, y quedan perfectos para cerrar una comida de verano o para tener preparados en la nevera.
La mousse funciona porque la nata se monta bien firme y el almíbar de fresa entra frío y con movimientos suaves; si lo incorporas caliente o bates con brusquedad, la mezcla se baja y pierde aire. La gelatina necesita cocer lo justo para que cuaje sin endurecerse, y colar el triturado ayuda si no quieres encontrar pepitas. No pide maña, pero sí algo de paciencia: son cinco horas de nevera, así que conviene hacerlos con tiempo.
Prepara los vasitos por la mañana o la noche anterior y tendrás el postre listo sin agobios. Merece la pena probarlos.
Paso a paso
- 01
En primer lugar lavar las fresas y trocear
- 02
A continuación poner un cazo al fuego medio, echar las fresas troceadas, junto con 100 gramos de azúcar, el agua, la azúcar avainillada y la gelatina.
- 03
Seguidamente dejar cocer unos 5 o 6 minutos
- 04
Y una vez cocido, ya tendremos un almíbar ligero, retiramos la vainilla, y lo trituramos todo con la batidora y reservamos en un bol ( si no quedemos que se vean las pepitas de las fresas lo colamos.)
- 05
Mientras se atempera, cogemos un bol frío y montamos la nata bien fría con otros 50 gramos de azúcar
- 06
A continuación incorporamos poco a poco el almíbar de fresas frío, mezclando con mucho cuidado con movimientos envolventes para que la nata no se baje.
- 07
Ahora machacamos un poco las galletas y la ponemos un poco en cada vasos
- 08
Y a continuación echamos la mousse encima de los vasos
- 09
Finalmente tapamos con papel film y la metemos en nevera unas 4 o 5 horas para que espese.
- 10
T por último a la hora de servir decoramos con nata montada por encima, ponemos una mora roja encima y rociamos con un poco de galleta en polvo.
El truco
Monta la nata bien fría, incluso con el bol y las varillas unos minutos en el congelador, para que monte firme. Incorpora el almíbar de fresa ya frío con movimientos envolventes desde abajo para no bajarla. Si quieres una mousse más ligera, sustituye parte de la nata por yogur griego natural; y si usas gelatina en hojas, hidrátala antes en agua fría.
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