Name: Berenjenas rellenas
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 berenjenas; 1 cebolla grande; 1 o 2 pimiento verde; 1 pimiento rojo; un calabacín; 8 tomates Cherry; 250 gramos de carne picada; 8 cucharadas de nata líquida; sal y pimienta al gusto; aceite de oliva; 2 cucharadas de vino blanco; queso rallado para gratinar

Las berenjenas rellenas tienen fama de entretenidas y de quedarse sosas si uno se confía. Yo mismo las había dejado de lado por pereza, hasta que entendí que el horno hace casi todo el trabajo y que el relleno admite lo que tengas por la nevera.

La pulpa, bien escurrida después de esos cuatro minutos de cocción, es lo que impide que el plato acabe nadando en agua. Ahí está el punto delicado: si la dejas húmeda, la nata se corta y el queso no gratina como debe. Pica las verduras finas y deja que la carne pierda el color rojo antes de añadir el vino; son 75 minutos de reloj, pero solo estás delante del fuego un rato.

Yo las preparo con antelación y las gratino justo antes de sentarme a la mesa. Anímate: tendrás una cena completa y sobrará para el día siguiente.

Paso a paso

01
En primer lugar partir en dos a lo largo las berenjenas
02
A continuación poner en una olla con un poco de agua al fuego y dejar cocer 4 minutos
03
Seguidamente cuando estén dejar enfriar y luego vaciar la carne de las berenjenas con ayuda de una cuchara, y reservar.
04
Mientas tanto picar todas las verduras bien pequeñitas y echarlas en una sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír
05
Y luego echar la carne que hemos vaciado de las berenjenas, con un poco de sal, y dejar que se hagan a fuego lento.
06
Después añadir el tomate troceado y pelado y dejar que se haga.
07
A continuación salpimentar la carne picada poner en una sartén con un poco de aceite sofreír cuando esté, echar el vino y dejar hasta que se evapore 3 minutos más
08
Ahora mezclar la carne picada con las verdura y echar la nata
09
Dejar dos minutos más, y luego poner la mezcla en un bol y dejar enfriar
10
Después meter una hora en la nevera.
11
Finalmente cuando esté frío con una cuchara rellenar las berenjenas y poner en una bandeja de horno con papel vegetal.
12
Y por último poner un queso rallado encima de cada berenjena y meter en el horno a 250 a gratinar hasta que veáis que se dora el queso.

El truco

Escurre bien la pulpa de berenjena tras cocerla para que el relleno no suelte agua y empape la nata. Si quieres una versión más ligera, sustituye la nata por leche evaporada o queso batido desnatado. Puedes prepararlas hasta el paso 10 y conservarlas en la nevera 24 horas; gratina justo antes de servir para que el queso quede crujiente.