✦ Receta de casa

Mojo verde con aguacate

Name: Mojo verde con aguacate
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1/2 pimiento verde pequeño; 1 aguacate; 1/2 manojo de cilantro; 3 dientes ajo; 1/2 ramillete perejil; 1 cucharada sal gorda; 30 ml vinagre de jerez; 150 ml aceite de girasol suave; 1/2 cucharadita comino en grano

9 ingredientes 6 pasos 15 min 6 raciones Fácil

Cuando llega la hora de la cena y no quieres encender el fuego, un mojo verde con aguacate resuelve la papeleta. Se prepara en un cuarto de hora y tienes una salsa para untar pan, acompañar papas o dar vida a un pescado a la plancha.

El aguacate aporta cremosidad, pero también tiende a apagar el resto de sabores si te pasas. Por eso conviene triturar primero el pimiento con las hierbas y los ajos, y añadir el aguacate al final, con el aceite en hilo. El comino en grano, majado antes, deja un fondo cálido que no aparece si lo echas entero. Y ojo con el corazón de los ajos: si no lo retiras, repite y amarga.

Con estas precauciones sale un mojo que aguanta varios días en la nevera y mejora al reposar. Anímate a probarlo: en quince minutos tienes la salsa lista.

Paso a paso

01
En primer lugar lavamos y cortamos en trozos el pimiento a continuación lavamos el perejil y el cilantro
02
Seguidamente pelamos los ajos y le quitamos el corazón de dentro para que no se repitan y reservamos
03
Y ahora abrimos el aguacate para ello los rajamos por la mitad todo alrededor con un cuchillo y luego clavando el cuchillo en medio del hueso giramos y sacamos el hueso y con una cuchara sacamos la carne del aguacate y reservamos
04
A continuación cogemos el vaso de la batidora y echamos el pimiento cortado, las hojas de perejil y del cilantro no echar los tallos y seguidamente echamos el la carne del aguacate que hemos sacado
05
Y seguidamente echamos también el aceite el vinagre la sal y el comino
06
Finalmente trituramos todo hasta que quede todo bien triturado

El truco

Para que el mojo no amargue, retira el corazón de los ajos y usa solo hojas de cilantro y perejil, sin tallos. Si queda muy espeso, añade un chorrito de agua fría al triturar. Consérvalo en tarro hermético en la nevera hasta 5 días; cubre la superficie con aceite para evitar que el aguacate se oxide.