Salsa brava casera para acompañar unas buenas patatas fritas, pero no te pierdas esta salsa con otros ingredientes como unos pinchos de carne o una tortilla de patatas. ¡Buen provecho!.

La salsa brava es una salsa picante típica en la gastronomía de Madrid.

Ingredientes

• 800 gramos de tomates pera
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Una cayena «al gusto»
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera picante
• Pimienta negra
• Una cucharadita de vinagre de Jerez
• Aceite de oliva
• Sal.

Preparación salsa Brava

1. En primer lugar ralla los tomates y añadirles el azúcar.
2. Seguidamente pelar y picar la cebolla y también los ajos.
3. Retirar el rabo y las semillas de la cayena.
4. Echa un poco de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolla y el ajo con una pizca de sal a fuego medio, hasta que esté hecho
5. Incorpora la cayena y el pimentón, remover unos segundos e incorpora el tomate rallado
6. Sube el fuego y echa sal y pimienta al gusto,  añade el vinagre de Jerez
7. Cuando la salsa de tomate empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocer hasta que se evapore casi toda el agua del tomate, ir moviendo de vez en cuando y comprobar el punto de sal y picante.
8. Antes de que la salsa haya evaporado toda el agua, pasarla al vaso de la batidora y triturar hasta obtener la textura deseada.
9. Para terminar y recuperar el color de la salsa, ponla de nuevo en la sartén, deja reducir unos 3 minutos más
10. Finalmente deja enfriar ya tendrás tu salsa brava casera.