BERENJENAS EN VINAGRE

 INGREDIENTES

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2  kilos de berenjenas
2 cucharadas de cominos
1 cabeza de ajos
pimientos rojos asados y pelados
1 cucharada de pimentón dulce o picante
sal
vinagre
aceite
palos  de hinojo.

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PREPARACION

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Limpiar las berenjenas contándole las barbas las puntas del cáliz y cortando el tallo dejando lo suficiente para poder cogerlas  y lavarlas.

En una cacerola con agua cocerlas, poco tiempo solo un hervor, mejor un poco duras que blandas. Sacarlas y echarlas en agua fría, para evitar que continúen cociendo con el calor.

Hacer un corte vertical en la tripa de la berenjena, no muy profundo, meter un trozo de pimiento en cada berenjena y pinchar con un palo de hinojo atravesando horizontalmente la berenjena, de manera que el pimiento no se pueda caer.

Poner las berenjenas en una orza de barro o un tarro.

Machacar el comino y el ajo en el mortero  y echarlo en una fuente con el pimentón  la sal  y el vinagre a gusto  y echar un poco de agua para que se disuelva la sal.

Echar todo esto sobre las berenjenas y añadir agua cubriéndolas, echar aceite crudo de oliva por encima.

Dejar sin tapar o solo con un paño y a los cuatro días más o menos se pueden comer.

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Mari Luna

Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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2 comentarios en “BERENJENAS EN VINAGRE”

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