Tortilla de calabacín con pimientos y zanahoria
Abres la nevera y hay medio calabacín, un trozo de zanahoria y unos pimientos que piden salida. Antes de pedir comida, esta tortilla resuelve la cena en media hora escasa.
La diferencia está en el sofrito: picar todo muy fino, pochar sin prisa y añadir ese chorrito de vino blanco para que las verduras pierdan el agua y ganen sabor. Si las mezclas con el huevo aún chorreando, la tortilla se vuelve una esponja. Escúrrelas bien y cuaja a fuego medio-bajo con la sartén tapada: el interior queda jugoso y el exterior no se tuesta de más. No pide maña, pide paciencia con el fuego.
Tenla en el radar para esas noches en que no quieres complicarte y quieres comer verdura de verdad. Prueba y ajusta el punto de sal a tu gusto.
Paso a paso
- 01
En primer lugar lavar y partir el calabacín sin quitar la piel a cuadraditos muy pequeñitos, luego pelar la zanahoria y la cebolla y partir igual, luego lavar los pimientos y partir lo mismo.
- 02
A continuación poner una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír las verduras salpimentadas
- 03
Después cuando esté echar el vino y dejar 2 o 3 minutos más
- 04
Seguidamente cascar y batir los huevos en un bol, echar un poco de sal y mezclar con las verduras ya pochadas.
- 05
Y ahora coger una sartén antiadherente y ponerla al fuego medio bajo, y pintar con un poco de aceite de oliva la sartén con ayuda de una brocha de silicona
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Finalmente vamos hacer la tortilla, cuando el aceite esté caliente hacer la tortilla
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Y por último hacer la tortilla primero por un lado y luego por el otro.
El truco
Escurre bien las verduras pochadas antes de mezclarlas con el huevo para que la tortilla no quede aguada. Si quieres una versión más ligera, usa 2 huevos enteros y 2 claras. Cuaja a fuego medio-bajo y tapa la sartén para que el interior quede jugoso sin quemar el exterior. Sirve templada.
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