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INGREDIENTES
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1/2 pollo
3 vasos de arroz de bomba
1/4 de langostinos fo gambas frescas
1 vaso de vino blanco
1/4 de tiras de sepia
1/2 cebolla
aceite de oliva
sal
un poco de azafrán
1 pimiento morrón
1 pimiento verde
2 dientes de ajos
3 tomates maduros
1 pastilla y media de caldo
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PREPARACIÓN
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Las cabezas y pieles de los langostino o las gambas se cuecen con 1 litro de agua y con las almejas, cuando estén colar el caldo y reservar y quitar la carne a las almejas para luego añadirlas a la paella
Corta en trocitos el pollo. Poner en una paella un poco de aceite de oliva y refríen los ajos, con el pollo troceado echar la cebolla muy picadita y el pimiento rojo y verde a tirar, cuando este pochado echar el tomate pelado y picadito y un poco de perejil picados, dejar unos minutos que se haga el tomate, echar la sepia partida a trocitos, el vino el azafrán y las pastillas de caldo desmenuzadas. Dejar unos minutos que se mezclen todos los sabores. Echar las gambas o los langostinos.
Cuando este se echa el arroz y se refríe un poco. Luego echar el caldo que tenemos reservado, y la carne de las almejas, dejar cocer unos 8 minutos más. Apartar del fuego y dejar reposar 4 0 5 minutos.
NOTA Para que la paella quede en su punto, las proporciones son: 1 parte de aceite, 3 de arroz y seis de caldo.
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