Pastelitos de limón o «Magdalenas» todo un a delicia para tomar con un buen café en buena compañía
Ingredientes
- 300 gr de harina de trigo
- 200 gr de azúcar
- 180 ml de leche
- 180 ml de aceite de oliva
- 10 gr de levadura química
- 2 huevos
- ralladura de un limón
- El jugo de ½ limón
- unas gotitas de esencia de limón (4 o 5 gotitas)
- un bote de nata de montar 35% de materia grasa bien fría
- Azúcar galss para poner a la nata
- fideos o bolitas de colores para decorar
Preparación Pastelitos de limón o «Magdalenas»
- En primer lugar batimos los huevos junto con el azúcar en un bol con la ayuda de unas varillas hasta conseguir que la mezcla quede blanquecina y espumosa.
- Ahora ponemos el aceite, la leche, el zumo de limón, unas gotitas de esencia de limón y la ralladura de limón (solo la parte amarilla).
- Mezclamos otra vez con las varillas hasta que los ingredientes se incorporen muy bien
- Seguidamente tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura la echamos a la mezcla anterior y mezclamos hasta que quede todo bien integrado y conseguir una masa homogénea.
- A continuación tapamos el bol con papel film y metemos en la nevera durante 2 hora.
- Precalentamos nuestro horno a una temperatura de 220 grados
- Mientras tanto cogemos un molde de horno de hacer magdalenas y colocamos las cápsulas de papel dentro
- Rellenamos las dos terceras partes de cada una de las cápsulas con la mezcla que tenemos en el frigorífico.
- Espolvoreamos un poco de azúcar por encima y metemos en el horno dejamos 5 minutos y luego bajamos el horno a 200 grados y dejamos unos 10 o 15 minutos más hasta que este¡n echas, conplvar con un palillo si esta si sale limpio ya estarán.
- Dejar enfriar en la rejilla del horno
- Montar la nata (que debe estar mínimo 3 horas en la nevera) a velocidad medio alta con la batidora de varillas el azúcar se lo añadiremos en tres veces y en forma de lluvia, una cuando empieza a montar, la otra cuando ya casi está montada y por último al final de montar. (Ojo con montar demasiado la nata si nos pasamos al montarla, se puede cortar y quedarse como la mantequilla
- Meter la nata en una manga pastelera y decorar nuestros pastelitos o magdalenas echar fideos o bolitas de colores.
