Patatas bravas

Ingredientes y preparación receta

Patatas bravas, toda un clásico muy rica para tomar con uno un aperitivo acompañado de amigas y o familiares con una buena cerveza.

La patata agria es una de las variedades de patata muy demandadas por sus distintas cualidades, es de tamaño mediano-grande, tiene una forma ovalada y alargada, tiene una piel muy fina, textura lisa y carne amarilla, es ideal para  la  fritura, lo que no implica que sea la mejor,  es una patata compacta, tiene un buen equilibrio de fécula y agua, y muy pocos azúcares, con este resultado saldrá unas  patatas fritas crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Las patatas agrias son muy versátiles frente a los distintos métodos de cocción, además de patatas fritas, pueden hacerse hervidas o cocidas, no se deshacen, a lo que hay que sumar su sabor inigualable.

Ingredientes 

  • 3 o4 patatas agrias
  • sal
  • agua para
  • salsa brava
  • ali-oli
  • aceite oliva suave para freír las patatas 

Preparación Patatas bravas

  1. En primer lugar lavar muy bien las patas pues este tipo de patatas agrias tienen bastante tierra
  2. Poner una olla con bastante agua y un poco de sal al fuego fuerte y echar las patatas lavadas
  3. Cuando empiecen a hervir bajar el fuego al mínimo y tapar la olla
  4. Dejar las patatas hasta que estén casi tiernas pero no del todo les debe faltar un poco porque luego se acabaran de hacer al freír
  5. Cuando este dejar escurrir en un escurridor muy bien hasta que estén bien frías
  6. Ahora partir las patatas en rodajas gordas
  7. Poner una freidora o sartén con bastante aceite y cuando este bien caliente echar las patatas partidas si son muchas hacer dos tandas
  8. Sacar en papel de cocina para quitar el exceso de aceite
  9. Poner en un plato y echar un opaco de sal por encima
  10. Finalmente echar por encima de las patatas un poco de Ali-oli y salsa brava casero.
  11. Pincha en el enlace para ver cómo se hace las salsa brava y el Al-oli.
Patatas bravas, un entrante delicioso muy típico en Cataluña, esta receta es la autentica receta de patatas bravas. ¡Anímate a hacerlas veras como triunfas!

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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