✦ Receta de casa

Pudin de leche condensada

Name: Pudin de leche condensada
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 tazas de azúcar; 1 taza de agua

2 ingredientes 10 pasos 60 min 6 raciones Media

El pudin de leche condensada tiene fama de sencillo y de decepcionante a partes iguales. Mucha gente lo intenta esperando un postre cremoso y se encuentra con un bloque correoso o, peor, con un caramelo amargo pegado al molde. Yo lo he visto fallar más veces por prisas que por la receta en sí.

El caramelo admite poca vigilancia: en cuanto toma color dorado, fuera del fuego, porque el azúcar sigue cociéndose en el molde caliente. Y el horneado necesita baño María y tapar el molde para que el pudin cuaje sin grietas ni burbujas en la superficie. Una hora a 200 grados es orientativa; el punto se comprueba antes de sacarlo, no después.

Con esos dos detalles controlados, el pudin sale firme y sedoso, y el caramelo se disuelve en salsa al desmoldar. Anímate a prepararlo un domingo y tendrás postre para varios días.

Paso a paso

01
En primer lugar precalentar el horno a 200 grados
02
A continuación preparar un molde si es posible de silicona
03
Preparar el caramelo poniendo el agua y el azúcar a fuego medio hasta que comience a quedar dorado
04
Echar sobre el molde el caramelo.
05
Batir bastante tiempo todos los ingredientes del pudim y rellenar el molde con la mezcla.
06
Poner en el horno al baño Maria, tapado con papel con papel de aluminio unos 35 0 40 minutos
07
Pinchar con un palillo para ver si esta cuajado.
08
Finalmente dejar enfriar y meter en la nevera una vez este frío.
09
Servir con un poco de nata montada.
10
Si no queréis hacer el caramelo también podéis poner caramelo liquido comprado.

El truco

La lista solo detalla el caramelo (azúcar y agua); faltan la leche condensada, los huevos y la leche del pudin, así que no puedo calcular valores por ración. Añade 400 g de leche condensada, 4 huevos y 400 ml de leche entera, y cuece al baño María tapado para que cuaje sin grietas.