Pollo a la coca-cola
Un pollo asado de domingo tiene algo de compromiso: manchar la bandeja, vigilar el horno y esperar a que la piel se dore sin quemarse. Y luego está el miedo a que la carne quede seca por dentro mientras la salsa se pega al fondo. Por eso entiendo que muchas veces se quede en el recetario.
La salsa se reduce sola en la sartén durante media hora larga, con la Coca-Cola y la soja mezcladas, hasta que espesa y brilla. Ahí está la gracia: el azúcar de la bebida se carameliza y la soja aporta la sal justa. El peligro es pasarse de fuego y encontrar un jarabe amargo; mejor mantenerlo suave y remover de vez en cuando. El pollo, mientras, se hornea aparte y se glasea al final con esa reducción, así la piel queda crujiente y la carne jugosa.
No hay que tenerle respeto: es un guiso de horno que perdona bastante. Sirve el pollo con la salsa por encima, bien caliente, y un poco de tomillo fresco si te apetece.
Paso a paso
- 01
En una sartén, comienza pochando la cebolla troceada con un chorrito de aceite.
- 02
Añade la salsa de soja, el azúcar moreno y la mostaza, y mezcla bien.
- 03
Incorpora la Coca-Cola y deja reducir a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 04
Mientras tanto, sazona el pollo con sal y pimienta, y colócalo en una bandeja de horno.
- 05
Rocía el pollo con un poco de aceite de oliva y agrega una ramita de tomillo para realzar el sabor.
- 06
Precalienta el horno a 200ºC y hornea el pollo durante unos 30 minutos, volteándolo de vez en cuando.
- 07
Una vez lista la salsa, viértela sobre el pollo y vuelve a hornear durante otros 15 minutos.
- 08
Sirve el Pollo a la Coca-Cola con la guarnición de tu elección.
- 09
Arroz: Prepara un delicioso arroz blanco o arroz basmati como guarnición. Su textura suave y su sabor neutro complementarán perfectamente el pollo con su salsa agridulce.
- 10
Puré de patatas: Un clásico que nunca falla. Haz un puré de patatas cremoso y suave para servir junto al pollo. La combinación de sabores y texturas será irresistible.
- 11
Ensalada mixta: Opta por una ensalada fresca y colorida para equilibrar los sabores intensos del pollo. Mezcla lechuga, tomate, pepino, zanahoria y cualquier otra verdura de tu preferencia. Aliña con una vinagreta ligera.
El truco
Para una salsa más brillante, reduce la Coca-Cola aparte hasta que espese y añádela al final del horneado. Si el pollo suelta mucha grasa, retírala antes de glasear. Puedes sustituir el azúcar moreno por miel y la mostaza por mostaza antigua. Conserva las sobras 2 días en nevera y recalienta con un poco de agua para que la salsa no se seque.
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